Fudge je jeden z nejjednodušších bonbónů, který vyvine, a ten, který zmizí z vašeho kuchyňského pultu rychle. Pro hezčí prezentaci vložte každý kus do papírového cukrového šálku.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky citrónové šťávy
- 1 libra semisladká čokoláda (hrubě nasekaná)
- 1 káva / 14 uncí
- sladké kondenzované mléko
- Praline Topping:
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky citrónové šťávy
- 1 šálek
- pekány (poloviny)
Jak to udělat
1. Řadějte 8 x 8 palcový čtvereční pekáč s hliníkovou fólií, která se rozkládá na 2 stranách. Balené fólii naneste velkou vrstvu.
2. Rozemlete cukr na dno velké pánve a posypeme citrónovou šťávou. Směs ochlaďte na střední teplotu, občas mícháme, dokud se cukr nestane hlubokou jantarovou barvou, 8 až 10 minut. Vyjměte panvu z ohřívače a nechte ji vychladnout 10 minut.
3. Přidejte čokoládu a kondenzované mléko. Vrátit panvu na střední teplotu a vařit, míchat neustále, dokud se směs karamelizovaného cukru nerozpustí a směs je hladká, asi 15 minut, nevarujte. Nalijte směs do připravené nádoby.
4. Proveďte překryv: Zaveďte plech na pečení fólií a velkoplošně pokrývejte fólii s vařícím sprejem. Rozemlete cukr rovnoměrně do velkého kastrolu a posypeme citronovou šťávou.
5. Směs ochlaďte na středním ohni, občas mícháme, dokud se cukr nerozpustí a nepřestane hluboká oranžová, přibližně 8 minut. Vyjměte pánev z ohně a protřepte je.
6. Štěpněte pečany na připravený list a nechte vychladnout, asi 15 minut. Přeneste pekanje na velkou prkénko a pomocí ostrého nože jemně nakrájejte. Nakrájejte nakrájené pekanové jablky nad horní část fudge a jemně stiskněte, aby se držely na povrchu. Chladnička rozmrazujte, dokud nebude pevná, nejméně 4 hodiny nebo přes noc,
7. Chcete-li sloužit, použijte konce fólií, abyste zvedli kalu z pánve a přeneste ho na desku. Nechte to stát asi 15 minut trochu změkčit. Pomocí velkého nože řezte fudge na 2-palcové čtverce.
Poznámky k receptu a tipy
• Abyste byli úspěšní při výrobě bonbónů, nezapomeňte použít kvalitní pánve s těžkým dnem. Snižuje možnost spalování nebo spálení přísad, protože jeho těžký rozdělovač rovnoměrně rozvádí teplo.
• Namísto použití pralínové pokrývky můžete mýdlovou omáčkou překonat arašídovým máslem nebo maslovými šupinkami.
• Důležité je nechat fudge sedět asi 15 minut poté, co vychází z ledničky.
To vám usnadní řezání a dá vám čistší řez.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 171 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 19 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |