Muffiny jsou populární pekařské zboží v Jižní Americe, ačkoli to nejsou přesně tradiční latinské jídlo. Tyto vdolky mučenky mají nádech příchuti z koktejlového ovoce a sladkého ananasu složeného do těsta. Jsou zakončeny rozpadem z brazilských ořechů , ovesu a hnědého cukru, a zašpiněné glazurou s vášnivým ovocem.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku másla, změkčené
- 1 šálek cukru
- 1 šálek čistého neslazeného jogurtu při pokojové teplotě
- 2 vejce při pokojové teplotě
- 1 šálek hovězího ananasu (nebo jiného ananasu v konzervách, vysušený a nakrájený jemně)
- Šťáva z 1 vápna
- 4 mučenky ovoce (asi 3/4 šálků dužiny) nebo 3/4 šálku zmrzlé duševní buničiny
- 3 šálky mouky
- 1 prášek na pečení na lžíci
- 2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička vanilky
- 1/2 šálku světle hnědého cukru
- 1/4 šálku nevařeného ovesu
- 1/4 šálku jemně nasekaných, opečených, ořechů z Brazílie
- 3 lžíce másla. mírně změkčené
- 2 šálky cukrářského cukru, prosívané
- 2 lžíce másla roztaveného a chlazeného
- 4-5 polévkových lžic passionfruit pulp
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- Špetka soli
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 425 stupňů.
- Vystřihněte vášnivé ovoce na polovinu a vysekávejte buničinu a semena do mikrovlnné bezpečné misky.
- Mikrovlnná dužina z ovocné šťávy po dobu 30 sekund až 1 minuta, dokud není příliš horká.
- Dělejte drť jemným sítovým sítkem, mícháním a lisováním buničiny a semen, abyste získali veškerou tekutou buničinu. Vyhoďte semena. Vyhrajte 5 polévkových lžic mučenky ovocné šťávy pro glazuru.
- Ve stálém mísiči, smetanové máslo a cukr až do světla a načechraný.
- Vezměte spolu vejce, 3/4 šálku dužiny, vápno, vanilku a jogurt.
- Proveďte spolu mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Přidejte tekuté přísady do směsi másla / cukru, střídající se se suchými přísadami. Dokončete suchými přísadami a ruční ohýbáním. Skočte do ananasu (vyčerpaný a jemně nakrájený). Nesměšujte.
- Linkový muffinový plech s papírem. Naplňte 18 pravidelných muffinových plechovek (nebo 10 jumbo) tří čtvrtin plných cest.
- Do misky umístit nakrájené ořechy, oves a hnědý cukr. Přidejte 3 lžíce másla. Smíchejte máslo s ovesy a ořechy prsty, dokud nejsou dobře smíchány a drobivé.
- Posypeme asi 1 polévkovou lžíci směsi ovesných a ořechových plodů nad vrcholem každého muffinu.
- Pečte muffiny na středovém stojanu na 425 stupňů po dobu 5 minut. Spusťte teplo na 375-400 stupňů a pečte ještě 10 minut.
- Zkontrolujte, zda se nestane. Muffiny by se při dotyku měly mírně vrátit zpět. Větší muffiny mohou vyžadovat další 5 až 8 minut.
- Odstraňte muffiny a nechte vychladnout v pánvi na stojanu po dobu 5 minut. Odstraňte muffiny z pánve.
- Šlepejte 4-5 lžící šťávy z pastiového ovoce, roztaveného másla a 1 lžíci limetkové šťávy do práškového cukru. Přidejte špetku soli a 1/2 čajové lžičky vanilky. Pokud je to nutné, rozdrvíme více šťávy nebo vody nebo přidáme více práškového cukru, pokud je glazura příliš roztékavá (glazura se při ochlazování mírně zpevní).
- Mračte glazurou na vrcholu muffinů. Pokud se glazura ztuhne, zkuste několik hodin v mikrovlnné troubě znovu ohřát.