Zatímco extrémně lahodná a dokončovací dotek tradičních receptů, jako je kuřecí piccata , kapary mohou být drahé zboží koupené v obchodě pro domácí kuchaře. Ale nemusíte se vzdát chuti ve jménu toho, že jste šetrný. Pokud tradiční kapary prostě nejsou v rozpočtu, nebo byste se rozhodli pro domácí verzi, nakládané pupenky pupačky nebo lusky jsou levnou náhradou za drahé kapary . Ve skutečnosti jsou nazýváni "kapary chudých lidí", což jsme se rozhodli přijmout s otevřenou náručí.
Nasturtiums jsou divoce rostoucí rostliny, které jsou známé pro jedlé květiny. Zatímco květiny a listy mají teplá, hubená chuť, pupeny nebo lusky mají výraznou hořčicovou chuť a při nakládce mohou chutnat pozoruhodně podobné tradičním kaparům. Dokonce lépe, nakládané nasturtium lusky jsou extrémně levné (dokonce i zdarma, pokud je najdete) a snadné!
Co budete potřebovat
- 1 lžíce semen z čerstvého ovoce *
- 1 litr bílého vinného octa
- 2 čajové lžičky
- mořská sůl
- 1 střední cibule (tenké plátky)
- ½ středního citronu (tenké plátky)
- 1 čajová lžička moření koření
- 1 česnek česnek (rozbitý)
- 4 až 6 pepřových kukuřiček
- 1/2 čajové lžičky celeru
Jak to udělat
- Poté, co květy pomerů spadnou, vyzdvihněte poloviny zralých (stále zelených) semenných semen. Pokračujte ve sběru tak dlouho, dokud plodina osiva pokračuje.
- V 2-kvarterovém pánevce kombinujte vinný ocet , mořicovou sůl, cibuli, citron, moření koření, česnek , pepř a celer. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla a vychladnout.
- Nalijte ochlazenou směs na semena sektu do vzduchotěsné nádoby a nechte 1 hodinu v chladničce.
- Směs uchovávejte v chladničce a použijte sterilizované okurky v omáčkách, kapkách, pečivech, polévkách, dušených prádlech a jako jedlé dekorace. Můžete nahradit kapary jeden-k-jeden v každém receptu.
* Poznámka: Pokud se rozhodnete pěstovat náhubkové lupínky, ujistěte se, že jste je vybrali v optimální fázi. Rostlina rostlina obvykle začíná vytvářet osivo až do pozdního léta. Kolem tohoto ročního období je můžete nalézt na stonkách pod listí, kde se rozvíjejí ve třech klastrech. Poté, co kadeřník kvitne a padne, budete chtít vybrat poloviny zralých osiv - budou stále zelené a měkké. Když zušlechtěné lusky zrají, nažloutly a v tomto okamžiku už nejsou chutné.
Recept Zdroj: Tento recept byl původně předložen šetrným domácím kuchařem Marionem Owenem. Tady jsme je znovu vydali s dovolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 6 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 110 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |