Tato rodná rostlina doplňuje citrus, kokos a čokoládu
O ovoci za vášně
Ovoce mučenky roste na révě a je druhem vášně. Je původem v subtropických oblastech Jižní Ameriky a domnívá se, že pochází z Paraguay, jižní Brazílie a severní Argentiny. To se běžně používá při vaření po celém kontinentu.
Mučenky se také nazývají passionfruit, grenadilla, maracuya a maracuja.
Existují jak fialové, tak žluté odrůdy a ovoce se liší velikostí od velikosti švestky až po grapefruit.
Ovoce má napjatou, lesklou pokožku, když je čerstvě vybírána, ale pokožka se zčervenává a pomačká, když ovoce dozrává.
Chuť mučenky je vytrvalá a osvěžující, když ovoce je čerstvé, ale stane se sladší a složitější, jak ovoce dozrává. Někteří dávají přednost tomu, aby konzumovali vášnivé ovoce, když je přezrálý, protože buničina pak chutná téměř kvasí.
Vaření s čerstvým mučenkem, zmrazenou buničinou nebo šťávou
Passion fruit obsahuje želatinovou vlákninu naplněnou osivem, kterou lze snadno vyndat lžící.
Pro vaření s buničinou jemně zahřejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, aby se buničina stala tekutější a snadněji se přetékala. Naplňte teplou buničinu jemným sítkem a odstraňte semínky. Semena jsou někdy vyhrazena jako dekorace. V mnoha obchodech s potravinami a na latinských trzích můžete najít zmrazenou dužinu z ovocných plodů, která je připravená k použití ve většině receptů, jakmile se rozmrazí.
Zmrazená dužina z vajíček má tendenci být docela pěkná.
Foukaná ovocná šťáva často obsahuje sladidla a další přísady. Když vaříte s lahvovou šťávou z ovocné šťávy, podívejte se na krátký seznam ingrediencí, včetně dužiny z ovocných šťáv a koncentrovaný chuť šťávy tím, že ji vaříte na polovinu původního objemu před jeho použitím v receptu.
Výživa
Passion fruit je poměrně bezviny a přísada, ale zabaluje nutriční punč. Jeden z nich má pouze 17 kalorií a 4,2 karbohydrátů, z nichž 1,9 jsou vlákniny. Kromě vlákniny je mučenka dobrým zdrojem vitamínů C a A a draslíku.
Recepty ovoce z jižní Ameriky
Mučenky se často používají v dezertech, bonbonech, ovocných nápojích, koktejlech a pikantních pokrmech. Má intenzivně parfémovanou chuť, která dobře funguje s citrusem, kokosem, čokoládou (zejména tmavou čokoládou), mangem, ananasem a krémem.
Maracuya Sour Cocktail - Passion Ovoce Pisco Sour
Omáčka z omáček - Salsa de Maracuya
Mango Passion Ovocný koláč - Tarta de Mango y Maracuya
Chocolate Passion Ovocné lanýže - Trufas de Maracuya
Passion Fruit Mousse Cake - Bolo Mousse de Maracuya