Tlakové hrnce Tipy a tipy

Použití tlakového hrnce

Tlakové hrnce se nejlépe přizpůsobí recepty, které běžně používají vlhkou metodu vaření, jako jsou polévky, dušená masa, tvrdé kusy masa, artyčoky, dušené pudinky atd. Přidejte zeleninu na samém konci, abyste zabránili špinavému výsledku. Obecně platí, že kuchaři ve vysokých nadmořských výškách nad 3500 stop by měli prodloužit dobu vaření přibližně o deset procent. Tekutina je důležitou součástí tlakového vaření. Množství potřebné kapaliny se bude lišit v závislosti na výrobci.

Některé budou vyžadovat jenom půl šálku kapaliny a další až dvě šálky.

Úložiště tlakového hrnce

Při ukládání tlakového hrnce nezapomeňte jej uložit tak, že víko je úplně odpojeno a na boční straně hrnce. Pokud ji uložíte, zavřete pachy a pachy uvnitř hrnce, aby vás pozdravili při dalším použití. Důkladně umyjte pryžové těsnění a po každém použití jej otrejte minerálním olejem. Gumové těsnění by mělo trvat asi 150 jídel. Uvnitř sporáku uložte ventil a gumové těsnění (pokud není připojeno).

Tipy a rady tlakového hrnce

Tlakové vaření je opravdu poměrně jednoduché, ale zde je několik důležitých tipů, které si musíte pamatovat:

• Nejdůležitější je seznámit se s příručkou vlastníka pro váš konkrétní sporák. Přečtěte si to důkladně a dodržujte všechna doporučení výrobce.
• Můžete použít více kapaliny, než je doporučeno, ale nikdy nepoužívejte méně.
• Přečtěte si a pochopte recept dříve, než začnete.

• Ujistěte se, že je víko správně uzavřeno a uzamčeno do polohy předtím, než vznikne tlak.
• Použijte časovač! Načasování je stejně důležité jako vyvíjející se tlak.
• Jakmile snížíte tlak podle pokynů, před otevřením těsnění protřepete nádobu, abyste znovu upravili vnitřní teplotu.
• Nakrájejte stejné pokrmy na kusy jednotné velikosti, aby se podpořilo rovnoměrné vaření.

Když mícháte potraviny, nakrájejte ty, které se rychleji vaří na větší kusy a ty, které se vaří pomaleji na menší kousky.
• Pokud váš recept vyžaduje, aby se předběžně provedl zahalování nebo rozhněvání, ujistěte se, že jste seškrábali hnědé kousky, které svírají dno, aby se uvolnily, když přidáte kapalinu. To bude odradit spálení.
• Vzhledem k tomu, že příchutě jsou s tímto způsobem vaření více koncentrované, můžete při přepočtu konvenčních receptů snížit bylinky a koření. Vyberte čerstvé bylinky přes sušené bylinky.
• Pokud skončíte s příliš velkým množstvím tekutiny, jednoduše vařte v odkrytém hrnci, dokud se kapaliny nezmění.
• Pokud si přejete, aby se chuť potravin mísila, nechte je přicházet do kontaktu s kapalinou, která přenáší chuť. Pokud nechcete, aby se příchutě mísily, položte jednotlivé potraviny na stojan nad kapalinou. Pára nepřenáší ani nekombinuje chuť.
• Při vaření sušených fazolí, zrna obilovin, čočky, štěpky, rýže nebo jiných potravin, které absorbují kapalinu a rozšiřují, neplní sporák více než z poloviny, aby nedošlo k ucpání větracího otvoru během procesu vaření. Normální výplň je dvoutřetinová.
• Před uzavřením víka receptujte na vroucí směs, abyste usnadnili rychlejší natlakování a snížili pravděpodobnost spáleniny.

Více o tlakových sporácích:

• Jak zvolit tlakový hrnce a příslušenství
• Tipy a tipy pro vaření pod tlakem
• Recepty tlakového hrnce
• Porovnejte ceny na tlakových sporácích
• Historie vařičů tlaků

Kuchařské knihy