Nemám tajemství toho, že miluji jehněčí. Miluji to. Avšak jehněčí kotlety jsou většinou příliš dychtivé pro dav a jehněčí hamburgery , lahodné, jak jsou, jsou někdy příliš příležitostné, příliš piknikové. Jehněčí kůň zasáhne to sladké místo, že je poměrně cenově dostupné pro množství masa, které dostanete, a ne burgery. Tato marináda oba licí a dodává chuť. Přidejte až 2 lžíce nakrájených bylin - rozmarýn, tymián a máta jsou dobrou volbou - pokud se vám líbí. Podobné množství čerstvě nastrouhaného zázvoru přidává pěkný kop.
Já servíruji toto jehně s ředkvičkami a zelenou cibulí, jak je na obrázku, nebo často s Mint Chutney, což je rozhodně čerstvé zlepšení staromódní mátové želé.
Co budete potřebovat
- 1 jehněčí máslo (mám toho řezníka)
- 1 cibule
- 2 česnek
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce jemné mořské soli
- 1 až 2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Jak to udělat
- Opláchněte a vysušte nohu jehněčí. Pokud chcete, můžete oříznout obzvláště velké kusy tuku, ale oheň má tendenci tyto látky roztavit poměrně efektivně. Použijte ostrý nůž, abyste vytvořili lomítka (přibližně 1/2 až 1 palcová hloubka). Položte ji stranou.
- Oloupeme a hrubě nakrájíme cibuli a česnek a dáme je do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte citronovou šťávu, olej, sůl a pepř. Pulzujte vše a pak vířit, abyste vytvořili hladkou pastu.
- Jehněčí vložte do pekáče nebo do velkého uzavíratelného igelitového sáčku. Zakryjte ho pastou a upravte ji do lomů, které jste vyrobili pro extra marinování. Zakryjte nebo utěsněte a ochlaďte nejméně 2 hodiny a až 2 dny. Pokud je to možné, rád bych nechal marinovat přinejmenším přes noc, ačkoli dostat vše, co ráno plánujete vařit, funguje to hezky také.
- Nechte jehnici po dobu asi jedné hodiny vychutnat chill off předtím, než si jej na gril.
- Zahřejte gril na střední teplotu. Měl byste mít možnost držet ruku asi o palec nad roštem na vaření po dobu 3 až 4 sekundy, než ji vytáhnete pryč.
- Položte jehně na gril. Ráda nechávám tolik marinády, jak je to možné, protože se připravuje na cibulovou kůru, kterou mají lidé lásku . Kryt na plynovém grilu nebo nastavte víko pootevřeným otvorem a ve spodní části otevřené větrací otvory na grilu na uhlí a vařte 20 minut. Otočte jehnici a vařte jej stejným způsobem na druhé straně a také na 20 minut.
- Jehněčí by mělo být dobře nahnědlé a na některých místech trochu spáleno. Odstraňte z grilu, stanu volně fólií a nechte nohu z jehněčího masa alespoň 20 minut a až 40 minut. To je vhodný čas, abyste si s sebou vybrali něco jiného, s čím budete sloužit.
- Jemně nakrájíme jehněčí a sloužíme. Všimněte si, že konce budou poměrně dobře provedené a tlustší části motýlí nohy budou médium vzácné - něco pro každého!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 600 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 6 g |