Klíčem k opravdu úžasné houbové pizze je vaření hub před jejich uvedením na pizzu. Žádný vtip. Tímto způsobem můžete vařit je a získat jejich nejlepší chuť, aby funkce na váš koláč.
Zde jsou tyto houby kombinovány s praženým česnekem, sýrem fontiny a pokropí čerstvou máta pro jedinečnou a naprosto chutnou kombinaci. Nikdy se na houbovou pizzu ani nepozastavuj!
Poznámka k sýru: pro plný efekt sýra fontina nezapomeňte vyhledat pravou italskou fontinu. Pokud máte rád mírnější sýr na pizze, pokračujte a použijte mírnější verze.
Co budete potřebovat
- Přibližně 1 libra domácí (nebo nakupované) těsto na pizzu
- 8 stroužků česneku
- Asi 1/4 šálku
- extra panenský olivový olej
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 libry
- houby
- 1 lžička soli
- Asi 1 šálek sýra fontina
- Volitelné: 6 listů čerstvé máty
- Asi 1/3 šálku parmezánu (oholeného nebo strouhaného)
Jak to udělat
- Umístěte vařič na stojan trouby. Pokud máte kámen na pizzu, dejte ho na stojan. Předehřejte troubu na 500F.
- Osušte česnek a položte stroužky na čtverec cínové fólie. Mrkejte s lžící olivového oleje, posypeme na pár mletí černého pepře. Uzavřete fólii a vyčistěte balíček v troubě (nemusí se zahřívat až do vložení česneku), dokud není česnek jemný, 20 až 30 minut.
- Zatímco se česnek opečie, ořezává a nakrájí houby. Většina houbových pizz volá po nakrájených houbách, a to jistě můžete udělat i zde, ale nasekaná struktura je překvapivě příjemná.
- Zahřejte asi 2 polévkové lžíce zbývajícího olivového oleje ve velké pánvi na středně vysoké teplotě. Když je olej horký, přidejte houby a sůl. Kuchař často promíchejte, až houby uvolní kapalinu, tekutina se vypije a houby začnou hnědnout. Odstraňte z tepla a odložte jej.
- Smažte sýr a nakrájejte mincovnu ( nakrájejte ji na stuhy , pokud se vám líbí).
- Když je trouba horká, protáhněte těsto a pracujte s 1/2 po sobě, tak tenké, jak se vám líbí. Dejte ho na olejovaný plech na pečení, nebo pokud používáte pizzový kámen, moučenou pizzu. Na každé pizze použijte polovinu ostatních ingrediencí. Posypeme sýrem fontiny. Roztrhněte se na houbách. Cibulkou položte rovnoměrně kolem pizzy. Posypeme mátou a pak parmezánem. Kartáč nebo mrholení na trochu více oleje. Potřebujeme černý pepř nad touto věcí a pečeme, až se sýr roztaví a kůra se dobře oříšká, 8 až 10 minut. Opakujte se zbývajícími přísadami.
* Pro přípravu domácího těsta na pizzu kombinujte 2 čajové lžičky suchého aktivního droždí , 1 1/2 hrnky teplé vody , 3 1/2 šálku mouky , 2 polévkové lžíce olivového oleje a 1 1/2 lžičky jemné mořské soli ve stálém mixéru, stane se těsto. Zakryjte a nechte vycházet, dokud se nerozsvítí, 60 až 90 minut. Vydejte těsto dolů a nechte jej znovu stoupat, asi 30 minut. Rozdělte na 2 části, každá z nich vytvoří pizzu s tenkou kůrkou o rozměrech 12 palců.