Tyto mušle ve stylu Louisiany dělají skvělé jídlo pro dva s těstovinami. Omáčka je chutná omáčka z rajčat, česneku a "svaté trojice" vaření Cajun.
Chcete-li sloužit čtyři jako předkrm, vynechte těstoviny a podávejte s omáčkou spolu s česnekem nebo plátkem francouzského chleba.
Receptura může být poměrně snadno zdvojnásobena.
Co budete potřebovat
- 2 libry mušle (preferované farmy)
- 3 lžíce másla
- 2 polévkové lžíce
- všestranná mouka
- 1 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 1/2 šálku nasekané
- zelená paprika
- 3 stroužky česneku (mleté, asi 1 polévková lžíce mletého česneku)
- 1 kávu (14,5 oz) nakrájených rajčat se šťávou
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 1 šálek
- kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku nebo šťáva z švestky
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- špetka oregano
- Dash kosher salt (nebo mořská sůl, podle chuti **)
- 4 šálky teplých vařených těstovin (linguine, špagety, fettuccine atd.)
- Nepovinné: česnek nebo francouzský chléb (pro podávání)
Jak to udělat
- Vyčistěte slávky pod studenou tekoucí vodou a odstraňte všechny vousy *, které mohou mít. Zvednuté mušle jsou již zcela čisté a mají méně vousů, takže se nebojte, pokud nevidíte žádné. Zlikvidujte popraskané nebo poškozené slávky a všechny, které zůstávají otevřené i po lehkém poklepání.
- Ve velkém zásobníku nebo v holandské troubě za nízké teploty vytáhneme máslo. Přidejte mouku a vařte, neustále se míchá, po dobu 5 až 7 minut, nebo dokud je červenohnědá nebo "blondýnka".
- Přidejte cibuli, papriku a celer; míchat, aby se smíchal s rouxem. Obalte a vaříme na nízkém ohni až 6 až 8 minut, dokud se zelenina nezmění. Míchejte občas.
- Mícháme rajčata, rajčatovou pastu, bujónu nebo švestkovou šťávu a citrónovou šťávu spolu s kajenem, černými papričkami a oreganem. Nasypeme omáčku, odkryjeme, mícháme občas, 15 minut, nebo dokud nehustíme.
- Přidejte slávky do omáčky; míchat. Zakryjte a pokračujte v ohřátí na nízké teplotě po dobu 5 až 8 minut, dokud se mušle neotvírají.
- Mezitím vaříme linguin ve vařící slané vodě po obalech. Vypusťte.
- Odstraňte otevřené mušle do velké misky a vyhoďte neotevřené mušle.
- Ochutnejte omáčku a v případě potřeby přidejte kosherovou sůl nebo mořskou sůl.
- Rozdělte těstoviny mezi dvě široké, mělké mísy. Usaďte slávky kolem těstovin. Lžíce omáčka nad všemi.
V případě potřeby podávejte česnek nebo francouzský chléb .
* Vousy na slávě jsou vlákna, která jim pomáhají připevnit se k jiným slávám a tvrdým povrchům a jsou častější u divokých mušlí. Chcete-li odstranit vousy, stačí je uchopit do blízkosti slávky a dát dobrý vlek.
** Slávky budou při vaření přirozeně uvolňovat nějakou slanou tekutinu do omáčky, tak ochutnejte omáčku poté, co se mušle otevřou, než přidáte další sůl.
Tento recept připraví dvě hlavní jídla s těstovinami nebo čtyřmi předkrmami (s těstovinami nebo bez nich).
Příbuzný
Will je Crock Pot Rybářské hovězí
Snadné máslo a bylinné pečené ústřice
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 2171 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sodík | 2,879 mg |
| Sacharidy | 275 g |
| Vláknina | 18 g |
| Protein | 150 g |