Mluvili jsme někde jinde o tom, jak grilovat steak (stejně jako nejlepší způsoby vaření steaku uvnitř ). Zjistili jsme také nejlepší steak a správný způsob vaření . Ale pokud máte rádi své možnosti otevřené, je zde seznam deseti nejlepších steaků na grilování.
Většina z nejlepších steaků na grilu bude pocházet z hovězího primálního řezu nazývaného krátká bederní lžička . Ale my jsme zahrnovali standouts z některých dalších kusů hovězího masa , tak pozor!
A ať děláte cokoli, ujistěte se, že nevytváříte některý z těchto sedmi běžných špinavých steaků .
01 z 10
Ribeye steakyRoberto Sanchez Steak z ribeye je možná nejlepším ze všech steaků, které nabízejí kombinaci luxusní laskavosti a velké, svalnaté chuti. Ať už se rozhodnete pro vykostěnou nebo vykostěnou verzi, je ribeye steak ideálním kandidátem na grilování. Někdy je slyšíte, že se to říká ribeye, jindy žebrový steak, ale pro všechny praktické účely jsou tyto dva výrazy synonymem. Zde je více o ribeye steaku .
02 z 10
Strip steakyjjpoole / Getty Images Alternativně nazývaný pás New Yorku, pás Kansas City, páskový pruh nebo špičatý steak z boků, pásový steak je stejně nádherný jako ribeye. Tolik, že není možné říci, že je lepší než ten druhý. Přemýšlejte o nich jako o # 1 a # 1A. Pásový steak by mohl zabalit intenzivnější hovězí chuť než ribeye, možná na úkor něhy, ale existuje tolik proměnných, včetně třídění, stárnutí a mramoru , to není možné říci. Kostní verze, i když méně častá, je někdy nazývána klubovým steakem.
03 z 10
Steakové steakyBruce McIntosh Hovězí svíčková je nejvíce nabídkou hovězího masa. Tento dlouhý sval tvarovaný tužkou se nachází hluboko v hovězinové krátké bedně, kde se vyhýbá většině těžkého zvedání, které může způsobit, že steak je tvrdý. Nevýhoda? Není to vůbec zvláštní vůně. Řezy z špičaté části tužky jsou tam, kde dostaneme filet mignon (dejte si pozor na řezníky, kteří volají libovolné steaky ze svíčkové filet mignon). Nižší obsah tuku může způsobit suchu. Vaše nejlepší sázka je vychutnat si panenku jako součást steaku Porterhouse ...
04 z 10
Porterhouse steakyNaotake Murayama Zde začíná zábava. Hovězí steak je průřez hovězinové krátké bederní lžičky, který je zhotoven z konce rumpy, kde bude mít průřez páteře, na jedné straně je část ribeye svalu a plátek svíčkové na jedné straně druhá strana. Ty vám budou stát za ruku a nohu u steaku, ale můžete si doma grilovat za zlomek nákladů.
05 z 10
T-Bone steakyLara Hata / Getty Images T-kostní steaky jsou hodně podobné steakům z Porterhouse, jenom jsou na krátké bederní řezané lehce dopředu, a proto mají méně, nebo dokonce žádný, svalnatého svalu. Naopak, protože se dostanou dále od zubu, ribeye sval v T-kosti je o něco jemnější než v Porterhouse.
06 z 10
Sukně sukněHovězí checkoff Náš první výběr, který pochází z někde jinde než z krátké beder, sukně sukně přichází k nám od hovězího plechu primární řez, konkrétně zevnitř hrudníku a břišní dutiny, kde to pomáhá zvíře dýchat. Tlustý zrnitý a spojený s žvýkací pojivovou tkaninou , sukně sukně je naprosto chutná a za předpokladu, že ho velmi rychle vaříte na velmi horkém grilu (dokonce i přímo na uhlí), uděláte skvělou večeři. Ujistěte se, že jste jej nakrájeli na zrno .
07 z 10
Nejlepší steaky ze svíčkovéMasožravce Locavore Top steaky ze svíčkové pro většinu lidí představují kompromis mezi náklady na jedné straně, chutí a něhou na straně druhé. Pochází z primárního řezu z hovězí svíčkové , který běží od spodního zadu k kyčelní kosti, je horní svíčková mnohem méně citlivá než jeho protějšek v krátké bederní kůži, ale přesto je dostatečně citlivý k grilování. Bude suchší a tvrdší, proto dávejte zvláštní pozor, abyste se vyhnuli přepečení.
08 z 10
Steak z bokuGreg Nicholas / Getty Images Steak z boků pochází z primárního řezu hovězího boku nebo z břicha a podobně jako sukně sukně, je chutný i houževnatý, s tlustými svazky svalových vláken, které tvoří jeho silně zrnitou strukturu. Stejně jako u steaku na sukně je třeba biftek na boku rychle pečovat na velmi vysokém teple a nakrájet na obilí. Dobrá marináda doplní chuť (ale marinování nezdrobí maso ).
09 z 10
Chuck Eye steakyNěkdy se označuje jako "ribeye chudého člověka", steak z chlupatého oka je první nebo možná první dvě steaky vystřižené z primárního řezu hovězího sklíčidla , a to přímo tam, kde se připojí k primárnímu žebru. Vzhledem k tomu, že přesné umístění dělení je libovolné, je první steak sklíčidla v podstatě rybí. Ale protože to pocházelo spíše ze sklíčidla než ze žebra, nemohli to říkat ribeye, což znamená, že nemohou za to nabíjet tolik. Možná by je měli říkat "ribeye inteligentní osoby".
10 z 10
Ploché železné steakySteven Morris Fotografie / Getty Images Steaky z žehlitého železa jsou jedním z novodobých steaků, které se vynořily z úsilí hovězího průmyslu o dekompilaci jatečně upraveného těla hovězího masa novým a kreativním způsobem a jedním z nejúspěšnějších. Přijímaný z primárního sklíčidla je plochý železný steak, který je v podstatě horní steak, který je řezán podélně, nikoliv napříč, a tak se vyhýbá tlustému švu chrupavky, které se přesouvá. Rychle ho vaříme, až do středně vzácných a vychutnáte.