Můžete si vyrobit koftu (masové kuličky) v této voňavé kofta biryani s kuřecím masem, jehněčím nebo hovězím masem, aby vyhovovaly vašim preferencím. Podávejte toto lahodné, vydatné pokrmy se zeleným salátem a raitou dle vašeho výběru.
Co budete potřebovat
- 18 oz. (500 g) rýže basmati
- Pro Koftu:
- 2.2 kg (1 kilogram) jehněčího, hovězího nebo kuřecího masa
- 3 velké cibule nakrájené velmi jemně
- 2 polévková lžíce. cesnaková pasta
- 1 polévková lžíce. zázvorová pasta
- 2 polévková lžíce.
- garam masala
- 3 polévkové lžíce. rajčatový kečup
- 1/2 šálku koriandru listy nakrájené jemně
- Sůl podle chuti
- Pro vaření Gravy:
- 4 velké rajčata na kostky
- 2 lžičky. koriandrový prášek
- 1 lžička. kmínový prášek
- 1/2 lžičky turmerický prášek
- 1 polévková lžíce. garam masala
- 1 lžička. chilli prášek (volitelné)
- 5 lžící. rostlinný olej
- 2 polévková lžíce. cesnaková pasta
- 1 polévková lžíce. zázvorová pasta
- Ozdobit:
- 1 velká cibule, jemně nakrájená
- 1 polévková lžíce. šafránové prameny
- 3 polévkové lžíce. teplé mléko
- 3 až 4 polévkové lžíce. čerstvé koriandro, nakrájené
Jak to udělat
- Rýže umyjte a poté ji namočte do teplé vody po dobu 30 minut. Vařte rýži až do konce. Vypusťte zbývající vodu (pokud existuje) a odložte ji.
- Vložte mleté maso, 2 z nakrájené cibule, 2 cbs cesnakovou pastu, 1 lžíci zázvorové pasty, 2 lžíce. garam masala, kečup a listy koriandru ve velké misce a dobře promícháme.
- Smíchejte směs do rovnoměrně tvarovaných kuliček a držte na desce.
- Ohřejte olej v pánvi a smažte nakrájenou cibuli, dokud nebude křupavá a zlatá. Když je hotovo, vypusťte a vyjměte z oleje a odložte na papírové ručníky, abyste později zdobili biryani.
- Ve stejném oleji přidejte zbývající (jemně nasekané) cibule. Smažte, dokud nejsou světle hnědé, poté přidáme zázvor a cesnakové pasty . Smažte na minutu. Přidejte všechny koření - koriandr, kmín, červený chilli prášek, garam masala, kurkuma - a smažte 2-3 minuty.
- Přidejte rajčata a dobře promíchejte. Smažte omáčku, dokud olej nezačne stoupat nahoru.
- Přidejte 1 šálek teplé vody do omáčky a ochucte sůl. Jemně přidejte masové kuličky. Neházejte alespoň 5 minut.
- Mírně promíchejte, aby nedošlo k rozbití masových kuliček.
- Kuchaře odkryjte, dokud nebudou hotové kuličky. Na konci této fáze nesmí být na konci této fáze více než 1 až 1/1 šálku omáčky, a proto ji podle potřeby pokračujte.
- Namočte šafránové prameny do 2-3 tbsps teplého mléka.
- Vezměte velkou, hlubokou troubu nebo troubu z holandsky (musí mít svůj vlastní kryt) a lehce namažte olejem na vaření . Vrstva rýže a Koftas jsou následující: rýže - Koftas - rýže. Konec s vrstvou rýže.
- Nalijte šafránové infuzované mléko přes vrchol poslední vrstvy rýže.
- Ozdobte křupavou smaženou cibulí a nakrájenými koriandrovými listy. Obal a pečlivě zakryjte.
- Pečeme v horké troubě po dobu 30 minut.
- Podáváme horké raiaty a zelený salát dle Vašeho výběru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 958 |
| Celkový tuk | 45 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodík | 287 mg |
| Sacharidy | 86 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 50 g |