Historie japonského steaku, jak je připravena a jak připravit marinádu
V Japonsku je hovězí maso luxusním zbožím, a proto je používán šetrně a pro zvláštní příležitosti. Ve skutečnosti, slavný Kobe Beef, od chovu dobytka a vyrůstal v Kobe v Japonsku může stát až $ 300 za libru. Vzhledem k vysokým cenám hovězího masa v Japonsku dělají lidé, aby mohli co nejvíce využít.
Typický steak, který může být ve Spojených státech podáván individuálně, je dokonalý, pečlivě uvařený, nakrájený a podávaný s rýží, zeleninou a / nebo tofu, aby se rozložil.
Jeden bod, který je třeba udělat, je, že americký Waygu hovězí maso není ve skutečnosti ekvivalentní pravému japonskému Kobi Beef.
Teriyaki Style Marinade
Nejrozšířenější způsob přípravy steaků v Japonsku je styl teriyaki . Teriyaki je v marinádě . Tato směs obvykle obsahuje sójovou omáčku, zázvor, cukr a Sake nebo Mirin. Tato marináda / omáčka může být použita na většině jakéhokoli masa, ale pro mě, směs chutí, grilovaná na živých uhlících, jde nejlépe s dobrým steakem .
Chcete-li z marinády využít co nejvíce, vezměte steak, který budete grilovat, a zhotovte plátky 1/4 palce na povrch masa pod úhlem 45 stupňů na obou stranách. To umožňuje, aby se chuť dostala hluboko do masa a zkrátila dobu potřebnou k marinování. Proveďte řezy přes obilí a také zvýšíte něžnost masa.
Poté umístěte steak do marinády a nechte několik hodin v chladničce. Čím déle budete sedět, tím silnější bude chuť.
Jakmile jste připraveni vařit, stačí ho položit na horký gril. Obvykle si rezervuji nějakou marinandu na servírování, ale ujistěte se, že pokud použijete marinádu, kterou sedí steak, vřeďte ji nejdříve po 5 minutách.
Když je grilovaný na požadovanou nádobu, jednoduše nakrájejte na tenké proužky, přes zrno a podávate.
Vynikající je vše, od rýže až po zeleninu.