Ačkoli před pouhými několika lety někdo slyšel o cukrové kůře , dnes je vyroben v hnízdě lahodných odrůd. Mám rád kůru, protože je to tak snadné, ale přináší výsledky, které nikdy nesplňují potěšení rodiny a přátel. Kůra je něco, co i ten nejvíce nováček kuchař může nabídnout na párty. Je dokonce dobrá a praktická, abyste dali jako domácí dárek z vaší kuchyně.
Vytvořil jsem následující kůru pomocí ingrediencí, které jsou známé a milované po celém Mexiku: Marie jsou sušenky nejzákladnější cookies, Carlos V je národní značka čokoládových bonbónů, cajeta (podobná dulce de leche, ale vyrobené z kozího mléka namísto kravské mléko) je mexická delikatesa a extrémně tenké plátky vafle (velmi podobné těstovinám v tloušťce) se používají v různých kavárnách. Neváhejte nahradit, pokud nemáte nebo nemůžete najít jednu nebo více složek; viz seznam možných náhrad pod recept.
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku karamelové omáčky (tlustá mexická cajeta nebo dulce de leche)
- 1 2/3 šálku zlomených
- Maria cookies (asi 15 cookies)
- 6 čokoládových tyčinek 20 gramů (Carlos V)
- 20 uncí / 567 gramů bílé čokoládové bonbony (vanilková příchuť)
- 1/2 šálku arašídů (polévkové polévky)
- 1/4 šálku dýňových semen (loupané)
- 1/4 šálku dekorativních postřikovačů (pestrobarevných)
- 1/2 unce velmi tenké plátky (asi 60 kusů, pokud jsou 2 palce / 5 centimetrů v průměru), nejlépe v jasných barvách
Jak to udělat
Poloviční plechovou pánev (táta o průměru 17 x 13 palců / 43 x 33 centimetrů) kompletně nasaďte hliníkovou fólií. Dát stranou.
Umístěte cajetu nebo dulce de leche do malé sklenice na pudink. Umístěte misku do větší misky obsahující horkou vodu tak, aby teplo změkčovalo a ztenčovalo hustou cukrovou pastu, zatímco připravujete další ingredience.
Smíchejte sušenky Maria na kusy čtverce přibližně 2,5 cm.
Použijte ostrý nůž na rozřezání kostek typu Carlos V na kusy o velikosti nejvýše 2,5 cm. Vzhledem k tomu, že mexická čokoláda je křehká a trochu křehká, dochází k mnoha menším třískům, což je v pořádku.
Použijte jednu z těchto metod pro roztírání cukrového nátěru:
Metoda mikrovlnné trouby: Rozložte cukrový nátěr na kusy. Umístěte je do mikrovlnné skleněné misky. Mikrovlnné trouby ve stříkačích 30 sekund, míchání s tepelně odolným pryžovým škrabákem po každé rozlití, až do roztavení.
Metoda na pečení : Rozkrájíme cukrový nátěr na kusy. Do nízkého ohně umístěte kousky do nelepivé pánve. Zahřejte a často se míchá s tepelně odolným pryžovým škrabkou, až se povlak roztaví.
Přidejte k roztopené čokoládě kousky sušenky Maria, arašídy a dýňová semínka a dobře promíchejte.
Přidejte kousky čokolády typu Carlos V a barevné postřikovače a mícháme krátce, ale dobře. (Tyto ingredience přidáváme po tom, co byly ostatní dobře smíchány, takže bude méně šancí, aby se z tohoto tepla roztavily.)
Pozn .: Odstraňte malé množství arašídů, dýňových semen, čokoládových kousků a postřiků, pokud chcete, abyste zdobili vrchol vašeho bonbónu po míchání.
Nalijte směs na pečivo a použijte gumovou škrabku, aby se dobře rozložila, přibližně do jednoho centimetru okrajů pánve.
Nalijte změkčenou cajetu nebo dulce de leche přes bílou směs a použijte stěrku nebo lžíci, aby se rozložila.
Umístěte oplatky na vrstvu cajeta / dulce de leche a lehce je překryjte.
Posypte veškeré vyhrazené ingredience na vrcholu všeho. Jemně protřepte file cookie tak, aby se tyto volné přísady uvízly v lepivém materiálu mezi oplatky.
Stiskněte lehce na oplátky dlaněmi rukama tak, aby všechny ingredience byly dobře zapuštěny do bílé bonbony.
Chladničku nebo mrznoučku ochlazujte nejméně půl hodiny, dokud nebude úplně vytvrzena.
Vezměte cukroví ze sušenky. Odlupujte hliníkovou fólii. Rozbijte cukr na kusy; budou nepravidelně tvarovány.
Jezte okamžitě svou lahodnou mexickou Candy Bark nebo jej uložte až do týdne do plastové nebo skleněné nádoby nebo do jiné nádoby v chladničce.
Varianty na mexické kandýlové kůře
Existuje tolik skvělých mexických bonbónů a ořechů, které by mohly být použity v tomto receptu! Zde je několik, které vám pomohou přemýšlet:
Pulparindo je tamarind - pasta sladká, kyselá a pikantní, která může být nakrájena na kusy a začleněna do směsi.
Používejte cacahuates garapiñados (arašídy v pevném, sladém nátěru) namísto obyčejných arašídů.
Namísto cajeta / dulce de leche a oplatky použijte již připravené bonbony s cajetami (jako je například značka Las Sevillanas)
Přidejte malé červené bonbóny skořice.
Mícháme nějakou práškovou chilli (jako je chile piquín) do směsi sladké bonbony.
Zahrnout do směsi některé kusy colación navideña (candy-potažené arašídy a mandle tradiční v Mexiku na Vánoce).