Matcha je prach zeleného čaje, který se tradičně používá při japonském čajovém obřadu. Protože je jemně rozemletá, začleňuje se krásně do pečiva, do něhož přidává sladké, bylinné tóny a jarní zelenou barvu. Smetanová, měkká sladkost bílé čokoládové máslo doplňuje matchu v tomto krásném vrstvovém dortu.
Tip: Existuje několik značek kosher-certifikovaných matcha. Jako specializovaný čaj je nejjednodušší najít v gurmánských potravinářských prodejnách, Whole Foods nebo ve zdravotnictví. Nebo objednávejte online od dodavatele, jako je například Čajová republika. Podívejte se na prášek Matchy, nikoliv na čajové sáčky, které kombinují trochu zápasů se zeleným čajovým lístkem.
Co budete potřebovat
- Pro dort:
- 2 šálky (250 gramů) univerzální mouky
- 1 šálek cukru (200 gramů)
- 2 polévkové lžíce
- matcha zelený čajový prášek
- 1 1/4 čajových lžiček prášek do pečiva
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 šálek (242 gramů) zakysané smetany (nebo čistého jogurtu)
- 3 velké vejce
- 2/3 šálku oleje (hroznového nebo řepkového oleje)
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- Pro poleva:
- 1 šálek (2 hole nebo 227 gramů) nesoleného másla (nakrájíme na malé kousky a změkčujeme na pokojovou teplotu)
- 3 šálky (360 gramů) cukrářský cukr (prosetý)
- 4 oz (113 g) kvalitní
- bílá čokoláda (roztavená a chlazená)
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 2 až 3 lžíce šlehačky (nebo sójové mléko)
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 177 ° C (350 ° F). Mazivo a mouka 2 8 nebo 9 palcový koláče, vyrazit nadbytek mouky. (Alternativně mírně namažte pánve a láhejte dno papírem na pergamen a pak pergamen olejem.)
2. Ve velké misce míchat mouku, cukr, zápas, prášek do pečiva, sódu na pečení a sůl.
3. V jiné velké misce, smíchejte spolu zakysanou smetanu, vejce, olej a vanilku. Pomalu přidejte mokré přísady do sucha, míchání až do hladkosti.
(Přepněte na lžíci nebo použijte elektrické šlehače, pokud zjistíte, že těsto je příliš tlusté, aby se snadno protáhlo.)
4. Rozdělte těsto rovnoměrně mezi dvě pekáče, vyhlaďte vrcholy špachtlí. Pečte koláče v předehřáté troubě, dokud nejsou pevně na dotek, začnou se tahat ze stran pánve a tester vložený do středu vyjde čistý, asi 25 až 30 minut.
5. Nechejte koláče vychladnout na roštu v nádobách po dobu 10 minut. Spusťte ostrý nůž kolem okraje každého koláče a pak jej převeďte na chladicí rošt. Odstraňte pánve a nechte koláče zcela vychladnout před polevou.
6. Chcete-li glazovat, nasypte máslo ve stojanu nebo s handheldem, dokud nebude hladké a krémové. Beat cukrovinky cukru na nízké rychlosti, jen do začlenění. Přidejte bílou čokoládu, vanilku a smetanou a bít na střední rychlost asi o 3 minuty více, nebo dokud je poleva lehká a načechraná.
7. Po úplném ochlazení koláče položte jednu vrstvu na desku s koláčem. Šířte asi 3/4 šálku polevy a potom druhou vrstvou. Roztřepte horní a boční stranu dortu se zbývající polevou. Užívat si!
Variant - Zelený čajový dort s bílou čokoládou a masírovaným zeleným čajem:
Pro dort můžete také připravit doplněk zeleného čaje. Poté, co uděláte bílou čokoládovou máslovou krevetku, nalijte asi 1 šálek polevy do misky. Přidejte 2 čajové lžičky prášku zeleného čaju matcha a poraďte, dokud není čaj včleněn a poleva zelená. Použijte zelenou čajovou náplň mezi vrstvami koláče a bílou čokoládovou mléčnou krupičku, abyste zmrazili horní a boční stranu dortu.
Je-li to žádoucí, vyhrajte malé množství výplně ze zeleného čaje a použijte ji v potrubí, abyste zdobili matný dort.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 474 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodík | 268 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |