Jeden z mých oblíbených (a nejjednodušších!) Receptů z mého kuchařky, Melt: Umění makarónů a sýrů . Tento recept je nekonečně odpouštějící. Nemáte klobásu? Použijte kuře? Žádná Fontina? Použijte modrý sýr nebo čedar. Máte nějaký zbylý špenát? Vložit ji a přidat ji.
Plus, prezentace showpopping opouští vaše jedlíci naprosto škubnutí. Můžete ho rozstřižit a nechat obsah vylit, ale rád jsem si vyndal těstoviny dovnitř, zatímco jsem si vytrhl některé karamelizované a krémově pečené dýňové maso.
Alternativní sýry : Fontina a Gruyère jsou široce dostupné a jsou pro tento recept nejlépe využity, ale vyzkoušejte svůj oblíbený sýr. Zvláště se nám líbí Estero Gold Valley nebo jeho hlavní silnice 1 Fontina, stejně jako MezzaLuna Fontina z Roth Käse. Chcete-li zkusit něco radikálního, udělají krásné krémově modré sýry jako Buttermilk Blue nebo Cambozola.
Co budete potřebovat
- 1 5 libry dýně (cukr nebo jiné sladké odrůdy, ne vyřezávání dýně)
- Sůl
- Černý pepř (čerstvě mletý)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/4 libra italská klobása (vepřové, mírné)
- 4 unce lakované makarony
- 5 uncí Fontiny (nakrájené na 1/4-palcové kostky)
- 2 unce Gruyère (nakrájené na 1/4-palcové kostky)
- 3 šupiny (na kostky)
- 1 čajová lžička rozmarýnu (nakrájená čerstvá)
- 1 čajovou lžičku
- tymián (nakrájený čerstvý)
- 1 čajová lžička šalvěje (nakrájené čerstvé)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 ° F (176 ° C). Odřízněte kruh z vrcholu dýně pod úhlem 45 stupňů, tak, jak byste ořízli dýně, abyste zhotovili lucernu a nechali by stranou.
- Vysejte semena a struny co nejlépe můžete. Bohatě sůl a pepř vnitřek dýně, pop nahoru na něj, umístěte jej na okraj pečení (protože tekvice může uniknout nebo plakat trochu), a pečte po dobu 45 minut.
- Mezitím ohřejte olivový olej v sušené pánvi na středním ohni. Pokud jsou klobásy ve svých pláštěch, odstraňte maso a vyhoďte obaly. Maso uzeniny rozdrtíme na malé kousky a vaříme, dokud se neprohneme. Klobásu vyjměte z pánve štěrbinou a nechte ji vychladnout. Zlikvidujte kapačky nebo uložit na omáčku nebo co máte.
- Také, když se dýně pečou, vařte těstoviny ve velkém hrnečku slané vroucí vody až do al dente. Vypusťte pomocí šlehače a opláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
- V misce promícháme Fontinu, Gruyère, klobásu, těstoviny, želé a byliny.
- Jakmile se dýně dokončí pečení, vyjměte ji z trouby a naplňte ji makarony a sýrem. Nalijte krém na náplň. Položte špičku zpět na dýně a pečte po dobu 1 hodiny a odložte vrchol za posledních 15 minut, aby mohl být sýr naplněný správně hnědý. Pokud se vrchní krém stále zdá být trochu víc a tekutý, dejte ji ještě 10 minut v troubě. Smetana může trochu bublat, což je v pořádku.
- Pokud se dýně při pečení rozdělí, jak se příležitostně děje, děkujeme, že jste ji položili do obalové nádoby a pokračoval v pečení jako obvykle.
- Nechte dýně odpočívat 10 minut před podáním. Buďte opatrní, jestli je dýně křehká. Tuto misku můžete podávat dvěma způsoby: Vystřihněte je do sekcí a podávejte je, nebo si pro každou porci zasypte vnitřek seškrabáním dýňového masa. Každopádně je to jen dandy. Sůl a pepř na dochucení.