Tento recept na jižní italskou chobotnicovou chobotnici s bílým vínem a rajčaty pochází z Puglie poblíž paty italského kufru.
Chobotnice vyžaduje dlouhé, pomalé vnoření, takže udržujte teplotu nízkou a nechte si dostatek času. Toto neobvyklé pokrmy jsou obzvláště dobře vyrobené s dětskou chobotnicí, kterou najdete na asijských trzích, ale můžete použít jakoukoli chobotnici.
Podáváme s křupavým chlebem nebo velkou těstovinou, jako je ziti nebo penne, pro speciální víkendové jídlo nebo příležitostnou letní večeři.
Co budete potřebovat
- 1 kilo chobotnice (malá nebo velká)
- 4 lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 1 šálek bílého vína
- 1 šálek drcených rajčat (konzervovaných nebo loupaných, nakrájených
- čerstvé rajčata )
- 1 lžička chili vloček
- 1 lžička soli
- 2 lžíce medu (nebo cukru)
- Volitelné: 2 lžíce kapary
- 2 lžíce čerstvého kopru (nakrájené)
- 4 lžíce čerstvé petrželky (nasekané)
- Černý pepř (podle chuti)
Jak to udělat
- Přiveďte velký kotlík slané vody do varu. Chobot choďte do vroucí vody , vraťte se do varu a vařte po dobu 1 až 2 minuty, poté vyjměte. Zlikvidujte vodu.
- Smažte chobotnici na velké kousky a otešte se olivovým olejem na středně vysokém ohni po dobu 2 až 3 minut. Přidejte nakrájený česnek a smažte na další minutu nebo dvě.
- Přidejte víno a přivedete k varu na vysokou teplotu. Dobře promíchejte a nechte ho vařit 3 až 4 minuty. Přidejte rajčata a chili vločky a přidejte k varu.
- Přidejte asi lžičku soli a medu nebo cukru. Dobře promíchejte, zakryjte hrnec a vařte 30 minut.
- Po 30 minutách přidejte volitelnou kapary, polovinu kopru a polovinu petrželky. Podívejte se na chobotnici - někdy i malé, budou za 30 minut nabízeny.
- Je-li to stále super žvýkací, znovu zakryjte hrnec a vařte až dalších 45 minut.
- Když si myslíte, že jste asi 10 minut od hotové chobotnice, odkryjte hrnec a trochu zahřejte, aby se vařila omáčka.
- Pro podání přidejte zbývající kopru, petrželku a černý pepř.
- Dopřejte chleba nebo těstoviny buď za tepla nebo při pokojové teplotě. Křupavé bílé víno jako španělské albarino, italské orvieto nebo pinot grigio dělá dobré párování pro toto zajímavé mořské jídlo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 533 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodík | 207 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 34 g |