Čínské slovo pro ryby zní jako čínské slovo pro "přebytek", takže ryba je oblíbená čínská novoroční jídlo. Symbolismus je důležitý a praxe obsluhy ryb je pozorována čínskými komunitami po celé jihovýchodní Asii.
Ryby musí být vařené a podávané celé. Když se položí na jídelní stůl, rybí hlava musí směřovat ke starším.
Výběr ryb je také důležitý. Preferovány jsou kapry a sumci. Caro představuje štěstí; sumec je pro přebytek.
Bambusové parníky jsou tradiční pro páře celých ryb. Pokud nemáte žádný, stejný efekt lze dosáhnout fólií a troubou.
Co budete potřebovat
- 1 celá masná ryba (přibližně 3,3 libry / 1,5 kg váhy), měřítko a vykuchaný
- 2 lžíce horké soli
- 1 palec velký zázvor
- 2 prsty chilli
- 6 stonků
- Zmrzlina sezamového oleje
Jak to udělat
- Vyhodnoťte ryby dvakrát po obou stranách, dvakrát na obou stranách, lomítko o půl palce hluboké a dva centimetry od sebe.
- Třejte sůl na obou stranách ryby.
- Oloupeme zázvor a nakrájíme na zápěstí.
- Jemně nakrájíme chilli.
- Vyrežte hřebce na délku jednoho palce.
- Vezměte dva kusy hliníkové fólie. Jeden by měl být o čtyři centimetry déle než ryba a druhý o osm až deset centimetrů déle než první.
- Umístěte kratší kus fólie na plech. Položte ryby na fólii. Roztrhněte zázvor, chilli a hřebce na ryby. Mlhněte se sezamovým olejem.
- Vezměte druhou část fólie a položte ji na rybu. Začínáte s jednou z dlouhých stran, sklopte horní a dolní okraje fólie k utěsnění. Udělej to samé s ostatními stranami. Protože horní část fólie je delší, budou ryby tented. To znamená, že mezi horní fólií a ryby, kde může vytvářet pára, je prostor.
- Vařte rybu v předehřáté troubě 400F po dobu 20 minut.
- Vezměte plech z pece a bez přerušeného obalu pečlivě přeneste rybu na talíř. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je posunout celý balíček na talíř. Balení můžete také držet za okraje a rychle je přesunout na talíř. Ale buďte velmi opatrní, protože pokud se fólie zlomí a tekutina vyskočí, můžete spálit prsty.
- Propleťte horní fólii, aby některé teplo mohlo uniknout, abyste nespálili prsty, když je odlupujete. Počkejte s jednou hranou, rozložte fólii a vyjměte horní díl. Sklopte spodní fólii tak, aby odpovídala velikosti a tvaru talíře.
- Podávejte rybu okamžitě horkou rýží.