Chili nebo chili con carne, s původem z Texasu a široce rozšířenou popularitou, je vynikající volbou pro jarní nebo zimní jídlo a dělá báječnou hlavní jídelní nabídku pro velké setkání a večírky.
Mnoho Texanů vám bude rychle říkat, že to není chilli, jestliže má fazole, takže byste ji chtěli nazývat "chili s fazolemi", pokud je přidáte.
Dějiny
Kdo vynalezl chili? Existuje několik teorií. Expert E. de Grolyer, odborník na chili a chili, věřil, že vznikl jako "pemmikán jihozápadu" koncem čtyřicátých let.
Podle De Grolyera Texansová bušila sušené hovězí maso a hovězí tuk, chilskou papriku a sůl, aby vyráběla trailovou potravu pro jízdu na zlatých polích a San Franciscu. Vysušená směs poskytovala vařená jídla podél stezky, jakési "okamžité" chilli. Varianta téže teorie je, že kovboji vynalezli chili při řízení dobytka. Kuchaři údajně zasadili oregano, chilli a cibuli mezi náplasti mesquitu, aby je ochránili před krmením dobytka. Příště, když projeli stejnou cestou, shromáždili koření, skombinovali je s hovězím masem a připravili si pokrm nazvaný "trail drive chili". Chilské papriky používané v nejstarších pokrmech byly pravděpodobně chilipiquíny, které rostou divoce na křovinách v některých částech jižního Texasu.
Pravděpodobně nejstarší zmínka o jídle, ačkoli ne jméno, podle Dave DeWitta a Nancy Gerlach v "The Whole Chile Pepper Book", byl JC Clopper. On navštívil San Antonio v 1828 a komentoval, jak chudí lidé by řez malé maso si mohli dovolit "do nějakého hash s téměř tolik kusů pepře, jak jsou kusy masa - to je všechno dusené dohromady." První zmínka o slovu "chile" byla v knize S.
Compton Smith, Chile Con Carne nebo The Camp and the Field (1857) a na veletrhu Chicago 1893 v Chicagu se konal San Antonio Chili Stand.
V roce 1902 vytvořil William Gebhardt, německý imigrant v New Braunfels, Texas, "prášek z chilli". Jeho značka chilli prášek pomohla popularizovat jídlo v celém jihozápadu.
Stále je jedním z nejoblíbenějších chilských prášků na trhu.
Koupit Gebhardtův chilský prášek z Amazonu
Variace
Chili con carne je pokrm dobře ochuceného a dobře vařeného hovězího masa s paprikou chilli. V Novém Mexiku je chilli častěji džus s paprikou a zeleninou, s masem nebo bez masa. V Kalifornii, chili je obvykle směs zemního hovězího masa a fazole, odlišný od jakéhokoli jiného Southwestern verze. Cincinnati chili, vytvořená v roce 1922 makedonským imigrantem jménem Athanas Kiradjieff, je další jedinečnou variantou pokrmu. Kiradjieff se usadil v Cincinnati a otevřel stojan s hot dogem nazvaný císařovna, kde vytvořil chili se středním východním kořením. Podává se nejrůznějšími způsoby, jeho "pětcestný chilli" byl nápoj z kupy vařených špaget, na které se naplnily vrstvy chilli, nakrájené cibule, ledvinové fazolky a drcený žlutý sýr. Kromě toho byly chilli podávané s ústřicovými krekry a vedlejším pořadím horkých psů naplněných nakrájeným sýrem!
Na straně
Chili může být podávaná s rýží nebo s fazolemi na boku. Tortilly jsou vynikajícím chlebem, který slouží chilli, kukuřičný chléb , salámy a crackery ústřic jsou další oblíbené.
Chili-Making tipy a triky
- Udělat obrovské množství - chili mrzne dobře!
- Naplňte tortilly se zbytkem chilli.
- Podáváme:
- Špagety
- Párky v rohlíku
- Hamburgers
- Pečené brambory
- Omelety
- Tacos
- Burritos
- Pizza
Recepty
Texas-style Chili s hovězím a vepřovým masem Stewing hovězí a vepřové rameno tým, aby se tato autentická miska červené. Sušené chilli papričky jsou pěstovány a kombinovány s česnekem, kmínem a mexickou oreganou, aby se sezamil chilli.
Crock Pot No Bean Beef Chili Tato chilli je vyrobena z mletého nebo kostního hovězího masa, rajčat a chilského prášku.
Rychlé a snadné mleté chilli Chili s fazolemi Pokud chcete chilli rychle, je to perfektní recept. Je to jednoduché a všestranné.
Pikantní mleté hovězí a Pinto Bean Chili Toto je další vynikající volba pro varnou desku. Chilli je dokonalá dokonalost s paprikou chilli, kořením a rajčaty.
Hovězí a chilli Bean Chili Servírujte toto chilli jako hlavní pokrm nebo ho použijte pro špičkové horké psy, tacos nebo nachos.
Podívejte se také na: 18 Hearty Chili recepty pro pomalý sporák a stovetop