Inspirován šalátem, který jsem objednal na místním místě, aby se mohl podělit s kolegy, ale nakonec jsem se více nebo méně zžíral, tento oholený salát z brusselských klíčků je trochu mimo běžnou cestu. Kopr je obvykle spojen s jarním a začátkem letního kuchařství, takže když jsem viděl, že se na podzim přiřadil k jídelníčku s takovou klasickou podzimní zeleninou, vyvrcholil můj zájem. Byl jsem odměněn miskou sladkého nivého kopru, který rozjasnil ostré křupání vyholených bramborových klíček , vše pokryté křupavými kousky jemně nasekaných pražených mandlí. Doma jsem experimentoval s přidáním slaného pecorino do směsi.
Oba nebo oba mandle a sýr fungují, ale nic nedokáže porazit přidanou škrtnutí ořechů na vrcholu tohoto čerstvého stvoření a pak sýr přidá dobrý hit umami. Pokud používáte pouze mandle, ujistěte se, že jsou slané, protože tento slaný prvek je naprosto klíčový k tomu, aby tento salát přinesl své maximum.
Co budete potřebovat
- 1 libra růžové klíčky
- 1
- šalotka
- 3 lžíce
- extra panenský olivový olej
- 1 lžící šampaňského octa
- 1/2 čajové lžičky cukru nebo agavového sirupu
- 2 polévkové lžíce mleté
- čerstvý kopr
- 20 pražených slaných mandlí a / nebo 1 oz. Vepřového sýru pecorino
Jak to udělat
- Ořízněte konce stonků z růžičkových klíčků. Odstraňte tmavší vnější listy (pokud je třeba, vyhazujte je, ale vždy je ukládáme jako pokrm jako teplý salátový salát ).
- Použijte kuchyňskou mandolínu nebo ostrý nůž a stabilní ruku, abyste řezali růžičkové klíčky podélně tak jemně, jak je to možné. Položte je stranou.
- Peel a smažte šalotku a vložte ji do velké misky (dostatečně velká na to, aby držel a házel růžové klíčky, jakmile se obléká!).
- Míchat olej, ocot a cukr. Ponořte do vyholené bruskelové klíčky a chuti. Upravte ocet pro více kyselin nebo cukru, abyste získali více sladkosti podle chuti. Nezapomeňte, že na konci přidáte slaný prvek s mandlemi a / nebo sýrem.
- Přidejte oholené bruskové klíčky a kopr a házet kombinovat. Chcete, aby vše bylo rovnoměrně pokryté dresinkem. Pokud chcete, rozdělte 4 až 6 salátových talířů nebo mísy, nebo nechte ve velké misce.
- Jemně nakrájejte mandle a / nebo jemně rožte sýr. Posypte jeden a / nebo druhý nad každou porci.
Zatímco tento salát je rozhodně nejlepší po tom, co byl vyroben, zbytky nejsou k ničemu. Udržujte pokryté a chlazené až na 2 dny za méně ohromující, ale stejně lahodnou výživu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 21 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |