Skvělá chuť, nízká tuk, fantastický gril
Vepřová panenka je skvělé maso na grilu. Nejen že je nízký obsah tuku, ale je velmi adaptabilní na mnoho receptů . Tenderloin je také snadno grilovat. Největší problém, který můžete mít, je sušení. Vzhledem k tomu, že svíčková je tak málo v tuku, může na grilu rychle vysušit. Tam jsou čtyři triky na šťavnaté, něžné a chutné vepřové panenky . Začněte s dobře ořezaným pancířem, ujistěte se, že odstraníte jakoukoli "stříbrnou" kůži z povrchu.
Stříbrná kůže je lesklá membrána, kterou obvykle nalézáte na svatojáncích.
Jakmile budete mít svinstvo nakrájené a připravené, připravte si solanku. Budete potřebovat asi 1 litr vody se 2 lžícemi stolní soli nebo 3 lžíce soli kosher. Přidejte panenku do slané vody a nechte ji ochladit asi 12 hodin.
Chcete-li zvýšit chuť svině, použijte rub, mokré nebo suché. Jedná se o jednoduchý nástřik česneku a pepře nebo co chcete pro vepřové maso. Zatímco slaná voda pomáhá přidávat vlhkost do masa, rub bude přidávat chuť a vytvářet kůru po povrchu, zatímco griluje.
Třetí trik, jak dostat své svíčkové právě v pořádku, je v grilování. Jakmile byla panenka odstraněna ze slané vody, usušena a pokrytá třením, je čas ji dát do grilu. Nechte svůj gril dobře a horko; dvojitá vrstva uhlí na uhlí nebo vysoké nastavení na plynovém grilu . Nyní je opravdovým trikem zacházet s panenkou, jako má čtyři strany.
Být dlouhým okrouhlým pečivem, musíte si uvnitř vařit, aniž byste ho vypálili. Grilujte panenku asi 3 až 4 minuty na každé ze čtyř stran.
Poslední věc, kterou musíte udělat, je odstranit z grilu jemnou panenku, když její vnitřní teplota dosáhne 140 stupňů F / 60 stupňů C. Samozřejmě, že je to pro vepřové maso příliš málo, takže to, co uděláte, je přikrýt panenku s fólií a nechat ji stát po dobu asi 5 minut.
Protože grilování využívá velmi vysoké množství teplého jídla, bude po vytažení z grilu pokračovat v vaření. Použijte to, abyste dovolili, aby svíčková dosáhla přibližně 145 stupňů F / 65 stupňů C, než ji podáte. Ujistěte se, že umístite zbytek jemné svíčkové na místo, kde nebude uměle ochlazeno.
Po dokončení nakrájejte plátky asi 1/2 palce a podávejte.