Chutný kořeněný streusel na tohle zakysanou jablkový koláč. Bez horní kůry eliminuje většinu pečiva. Měl jsem zahrnout jednoduchý recept na výrobu cukrářského pečiva, ale můžete výrazně zkrátit přípravný čas se zmrazenou krustou nebo lednicí.
Neváhejte přidat asi 1/2 šálku nakrájených pekanů na drobky.
Co budete potřebovat
- Pro Pie Crust:
- 1 1/3 šálků
- všestranná mouka
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 4 lžíce chlazeného másla (nebo zkrácení, nakrájíme na malé kousky)
- 3 až 6 lžící ledové vody
- Pro plnění:
- 2 šálky koláčových jablek, jako je Granny Smith (jemně nakrájené)
- 3/4 šálku granulovaného cukru
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1 šálek
- zakysaná smetana
- 1 velké vejce
- Pro topping:
- 1/3 šálku cukru
- 1 čajová lžička skořice
- 1/3 šálku mouky
- 1/4 šálku másla
Jak to udělat
Kůra:
- Použijte zmrzlou křovinu na hluboké jídlo nebo list chlazeného pečiva. Položte 1 1/3 šálku mouky, 1 lžíci cukru a 1/2 čajové lžičky soli do misky kuchyňského robotu; několikrát puls důkladně promíchat.
- Posypeme kousky másla nad moukou a pak pulzujeme zhruba pětkrát až šestkrát v jednom vteřině. Směs by měla připomínat hrubé drobky s malými kusy o velikosti hrášku.
- Posypte 3 až 4 polévkové lžíce ledové vody na směs mouky a pak znovu vložte víčko a pulzujte asi 8 až 10krát.
- Těsto by se mělo hromadit a stisknout v ruce. Pokud se rozpadne a rozbije se v ruce, posypeme více ledovou vodou, asi dvěma čajovými lžičkami najednou a několikrát pulzujeme. Opakujte, dokud se těsto neztlačí.
- Vytáhněte těsto na mýdlovaný povrch a několikrát ho hněte. Nakreslete jej na plochý disk, zabalte do plastového obalu a nechte 20 až 30 minut v chladu.
- Přeneste těsto do kruhu 11 až 12 palců. Vložit těsto do 9-palcové pekáčové destičky a flétnout okraje.
Plnicí:
- Troubu ohřejte na 425 F.
- Ve velké misce míste 3/4 šálku cukru a 2 lžíce mouky; přidejte zakysanou smetanu, vejce, vanilku a 1/8 lžičky soli. Přidejte jablka a důkladně promíchejte; nalijte do nepečeného koláče.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Snížit teplotu trouby na 325 F.
Poleva
- Kombinujte 1/3 šálku cukru s 1 čajovou lžičkou skořice a 1/3 šálku mouky; nakrájené na máslo . Posypeme jablky a vracíme koláč do trouby.
- Pečeme dalších 20 minut při teplotě 325 ° F.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 488 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodík | 583 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 8 g |