Tento recept na slanou tresku s bramborami nebo bakalarským krumpirom je oblíbený u Srbů a Chorvatsů, zejména pro půst, jako je Půst, příchod a další náboženské příležitosti. Vzhledem k tomu, že sůl tresky musí být namočena po dobu dvou dnů, aby se odstranila přebytečná sůl před vařením, naplánujte odpovídající postup. Nakrájenou nebo nakrájenou cibuli můžete v případě potřeby s česnekem upečet.
Zde je více východoevropských receptů na mořské plody .
Co budete potřebovat
- 2 liber treska (slaná)
- 1/2 šálku olivového oleje
- Volitelně: Sůl (dle chuti)
- Volitelně: Pepř) podle chuti)
- 1 bobkový list
- 8 plátků citronu (kůže odstraněna)
- 1 libra brambor
- 4 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- Volitelně: 1 velká cibule (jemně nakrájená)
- 1/2 šálku petrželky (nasekané)
Jak to udělat
- Namočte 2 kilogramy slané tresky ve vlažné vodě po dobu dvou dnů, změňte vodu dvakrát denně. Po namáčení neodstraňujte kůži a kosti. Tresku umístěte ve velké hrnce nebo holandské troubě a zakryjte vodou. Přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje, sůl podle chuti, pepř podle chuti, 1 bobkový list a 8 kousky citrónu. Přineste k varu, zakryjte a vařte na střední-nízké teplo po dobu 1 hodiny nebo až do nabídky. Vezměte tresku z vody a odstraňte kůži a kosti a vyhoďte ji, ale vyhraďte vodu. Přetáhněte tresku na kusy.
- V samostatné hrnce vařte brambory o objemu 1 libry s pokožkou. Je-li něžný, ale ne houževnatý, odstraňte brambory a oloupejte, jakmile je dostatečně ochlazený. Brambory nakrájíme na plátky nebo čtvrtiny o rozměrech 1/4 palce a odložíme je.
- Přidejte zbytky 1/2 šálku olivového oleje, 4 jemně nakrájené stroužky česneku, 1 velkou jemně nakrájenou cibuli (pokud používáte) a pepřte na chuť v velké pánvi. Smažte česnek až do měkkosti a přidávejte ryby, brambory a tolik vyhrazené vody na vaření, aby se dosáhlo konzistence, která není příliš suchá. Vařte na nízkém ohni, dokud se neohřívá a chutě se ožení, asi 15 minut. V případě potřeby přidejte více oleje. Ozdobte 1/2 šálkou nakrájené petržele. Může se jíst teplé nebo při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 419 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sodík | 409 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 35 g |