Co může být lepší pro čajový čas než kousek ovocného dortu? Tento receptura z jorkšírského dortu pochází z sochaře Yorkshire Dominic Hopkinson.
Nejen, že je Dominik talentovaným sochařem, ale je také zaníceným jídlem a rozvíjel tento recept z jedné své matky.
Úspěch tohoto lahodně bohatého, vlhkého dortu spočívá v namočení suchých smíšených plodů ve silném tmavém čaji před večerem; čaj dodává dortu jemnou hloubku chuti. Z tohoto důvodu budete potřebovat trochu plánování, abyste měli dostatek času na namočení ovoce. Stojí to za to, i když tak nebuďte odloženi.
Můžete použít připravenou směs sušeného ovoce, která je k dispozici ve většině supermarketů, nebo kombinovat vlastní, abyste vytvořili individuální koláč, vyvažte směs podle vašich preferencí (miluju více sultánů a méně míchaných dávek). Chcete-li vidět, jak dort vyrobit dříve, než začnete, podívejte se
Být varován, nicméně, jeden kus nikdy nebude dost.
Díky Dominicovi za vynikající recept.
Co budete potřebovat
- 450 g (
- 1lb)
- smíšené sušené ovoce
- 300ml (10 fl oz) studený, silný, černý čaj
- 225g (8oz) univerzální / hladká mouka
- 150g (5 ½ oz) másla, mírně změkčené
- 150 g (5 ½ oz) tmavého muscovado cukru
- 4 vejce střední velikosti
- 1 lžíce tmavé melasy z melasy / třtiny
- 100 ml (3 fl oz) brandy nebo sherry
- ½ čajové lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
- 2 lžičky citrónové šťávy
- 1 lžička prášku na pečení
- 110g (4oz) mleté mandle
- 225g (8oz) kandovaná slupka, nasekaná
- 225g (8oz) glace třešně, poloviční
Jak to udělat
- Den před umístěním sušeného ovoce do velké misky přidáme čaj a dobře promícháme. Zakryjte a nechte přes noc.
- Předehřejte troubu na 325F / 170C / plyn 3.
- Řadit 22 cm (8 ") kulatý plechový plech s nepromokavým papírem nebo pergamenem na pečení.
- Umístěte máslo a cukr do velké mísy na pečení. Použijte elektrický ruční šlehák nebo vidličku, nakrájejte máslo na cukr, dokud nebude lehké, hladké a krémové.
- Jedno vejce poraďte do smetanového másla, pak porazíte ve čtvrtině mouky. Opakujte, dokud nebudou vyčerpány všechny vejce a mouka.
- Přidejte melasu, brandy nebo sherry, muškátový oříšek, citrónovou šťávu do směsi koláče a jemně promíchejte pomocí lžíce nebo špachtle. Nakonec zamíchejte prášek do pečiva.
- Vysušte sušené ovoce a přidejte mleté mandle , glace třešně a smíšenou slupku. Dobře promíchejte a poté přidávejte do směsi koláču mírným mícháním, dokud se do směsi nepřidá všechna plody. Mírně promíchejte, aby nedošlo k "zploštění" směsi koláče.
- Zmáhejte směs do připraveného koláče a jemně vyrovnejte povrch. Vařte v předehřáté troubě po dobu 2 - 2½ hodiny nebo do tmavé, zlatavě hnědé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 454 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sodík | 408 mg |
| Sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 9 g |