Pokud máte rádi kuskusové pilafy nebo kuskusové saláty, zkuste zkusit tento jednoduchý a snadný domácí vegetariánský recept na kuskusový salát s cizrnou (garbanzo beans) a spoustou zeleniny včetně okurky a červeného papriky v citrónu, olivovém oleji, a Dijon hořčice vinaigrette. Je vyroben ze všech vegetariánských a veganských ingrediencí a s méně než 300 kalorií na porci je tento kuskusový salát také nízkokalorickým jídlem (pokud jste zvědaví, přejděte dolů na úplné rozdělení výživy).
Je perfektní pro vegetariány a vegany od té doby, co kukuřice přidávají pěkné proteiny. Pokud nejste jíst vegan, může být tento kuskus příjemný s trochou parmezánového sýra nahoře, nebo ho posypete dotykem výživných droždí, pokud jedíte vegan.
Přestože tento recept je vegetariánský a veganský , není bezlepkový, protože kuskus obsahuje pšenici. Pokud byste chtěli vyzkoušet bezlepkovou verzi, použijte místo toho quinoa a nastavte čas vaření pro quinoa.
Tento vegetariánský kuskusový salátový recept s laskavým svolením rady Wheat Foods.
Co budete potřebovat
- 2/3 šálku zeleninového vývaru nebo 1 plechovku 14 uncí
- 1 ks kuskusu, nevarené
- 3/4 šálku garbanzo fazole, vyčerpaný
- 1/2 šálku nakrájené okurky
- 1/4 šálku červené papriky, nakrájené na kostičky
- 2 lžíce zelené cibule (hřibů) nasekané
- 3 polévkové lžíce balsamico
- 1 polévková lžička olivového oleje
- 1 polévková lžíce Dijon hořčice
- 1/2 lžičky citronové kůry (citronová kůra)
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře (nebo podle chuti)
- 1/2 lžičky citrónového pepře
Jak to udělat
- Nejprve připravte kuskus. Ve středně velikém pánev přiveďte zeleninový vývar do varu a promíchejte v kuskusu.
- Jakmile kousek zmaří, vyjměte panvu z ohřívače, kryt a nechte stát 5 minut. Pak lehce navlhčete kuskus vidličkou.
- Nechte připravený kuskus ochladit po dobu nejméně 10 minut.
- Jakmile je váš kuskus vařený, mírně ochlazený a připravený jít, umístěte ho do velké misky a lehce promíchejte chlazený kuskus s garbanzo fazolemi (cizrna), okurkou, červeným pepřem a zelenou cibulí.
- Mixujte balsamikový ocet, olivový olej, hořčici, citronovou kůru a černý pepř do samostatné malé mísy nebo se protřepte ve skleněné nádobě. Přidejte tento vinaigrette a citrónový dresink do směsi kuskusu a jemně hoďte, aby se dobře spojil.
- Ozdobte si kuskusový salát s citronovým pepřem. Chuť a upravte koření podle chuti. Pokud si myslíte, že je to potřeba, můžete přidat pomlčku mořské soli nebo kosherové soli, ale použijte lehkou ruku, abyste nepřekročili ostatní příchutě.
- Tento salát s kuskusem a cizrnou lze připravit předem a nechat v chladničce se ochladit. Ujistěte se, že jemně ho házet znovu těsně před sloužil smíchat přísady a obvaz.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 241 mg |
| Sacharidy | 49 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 11 g |