Yemista znamená "plněné" v řečtině a tento recept má tradičně rajčata. Tento recept je základem letní sezóny, kdy jsou rajčata bohatá a na vrcholu. Můžete také použít stejnou náplň pro papriku, cukety nebo jakoukoli jinou zeleninu, která může být k dispozici.
Tento recept dělá dostatek náplně pro 6 velkých rajčat a 3 střední cuketou. Můžete jej upravit podle svých potřeb. Pokud máte rádi, můžete přidat hrozny, borovice nebo slepené mandle.
Co budete potřebovat
- 6 velkých rajčat
- 1/2 šálku cukru
- 3 střední cuketou
- 1 kg hovězího masa
- 1/2 šálku olivového oleje (plus více pro drizzling)
- 1 velká cibule (mletá)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 šálek petrželky (čerstvé, mleté)
- 6 polévkových lžiček. rýže (nevařená)
- 2 polévková lžíce. rajčatová pasta
- 1/2 šálku rajčatové omáčky
- 1 špetka muškátového oříšku (země)
- Volitelně: sůl a pepř (podle chuti)
- 3 velké brambory (loupané a nakrájené na klíny)
- 1/2 šálku strouhanky
- 6 kapek másla nebo margarínu
Jak to udělat
Připravte zeleninu
- Nakrájejte vrcholky rajčat a nechte malý kousek připevněný k základně, aby působil jako závěs na vrchní část rajčat. To pomáhá udržet vrcholy přizpůsobené dně.
- Pomocí lžíce vyjměte maso z rajčat a uložte do misky. Buďte opatrní, abyste nepropichovali kůži rajčat. Posypte čajovou lžičku cukru do každé dutiny rajčete, abyste snížili kyselost.
- Nakrájejte cukr na polovinu a vysušte maso z cukety a přidejte do misky. Použijte kuchyňský robot nebo mlynář , zpracujte buničinu, dokud neobdržíte kapalinu. Dát stranou.
Připravte plnění
- Hnědé mleté hovězí maso ve velké pánvi. Když všechny růžové zmizely, přidejte olivový olej. Přidejte cibuli a nasypte do průsvitného stavu. Přidejte česnek a usaďte až do chvíle, než je vonná, asi 1 minutu.
- Přidejte petržel, rýži, polovinu rajčatové kaše, rajčatovou pastu a rajčatovou omáčku. (Vločka se přidává k prohloubení chuti a také ke zlepšení barvy omáčky.) Seberte muškátový oříšek, sůl a pepř. Ponechte omáčku, aby se trochu zpomalila a trochu snížila, aby nebyla příliš horká. Rasta, která není vařená, začne absorbovat přebytečnou tekutinu během vaření.
Plnění a pečení zeleniny
- Předehřejte troubu na 350 F.
- V dolní části obdélníkové pánve mrkejte nějaký olivový olej . Sestavte zeleninu na pánvi a použijte bramborové klíny, abyste zeleninu udrželi ve vzpřímené poloze. (Můžete také dát do mrkve oslabit omáčku při pečení.)
- Vezměte rajčata a cukety asi 3/4 plné. Nahraďte "uzávěry" rajčat a posypeme rajčaty a cukety strouhanými. Na každý rajčatový raj položte patě másla nebo margarínu. Nalijte zbylé drcené bílé těsto do dna pánve a sezonu zeleniny se solí a pepřem.
- Pečte asi 1 hodinu nebo dokud se zelenina nestane citrusovou a vařenou. Pro dosažení nejlepších výsledků můžete snížit teplotu na 275 F a nechat zeleninu zpomalit pečení několik hodin.
- Chuti se rozvíjejí, když se zelenina sedí, takže si je mohou vychutnávat ještě více jako zbytky příštího dne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 490 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodík | 229 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 21 g |