Jak vyrobit klasickou omáčku Robert

Omáčka Robert Recipe

Róbert (vyhlášená "ro-BAIR") omáčka je hotová omáčka vyrobená z cibule, hořčice a bílého vína, které se opírají v základní demi-glace . Omáčka Robert je ideálním doprovodem pro grilované vepřové a jiné masové pokrmy.

Co budete potřebovat

• 1 litr
• demi-glace
• ½ šálku cibule (nasekané)
• 2 polévkové lžíce
• máslo
• 1 šálek bílý
• víno
• 2 lžičky suché hořčice
• ½ čajové lžičky cukru
• 1 čajovou lžičku
• citronová šťáva

Jak to udělat

1. V malé misce kombinujte cukr a citrónovou šťávu a míchat, dokud se cukr nerozpustí.
2. V hrnci s těžkým dnem roztavte máslo a vařte cibuli, dokud nejsou měkké a průsvitné, ale nenechte je hnědé.
3. Přidejte víno, zahřejte, dokud tekutina nezvrchne, trochu ho trochu snížte a pokračujte ve vaření, až se kapalina sníží o dvě třetiny.
4. Přidejte demi-glace, pak nižší teplo na vaření a snižte asi 10 minut.

1. Naplňte síťovacím sítkem a přidejte hořčici a směs cukru a citronu. Podávejte hned.