Fudge z hnědého másla je zkroucení tradičních máslovek na bázi másla. Maslo v tomto receptu je nejdříve nahnědlo, aby mu dalo lehce oříškovou, karamelizovanou chuť. Konečným výsledkem je hladký, sladký fudge s malým množstvím extra, které vylepšuje chuťové pohárky.
Co budete potřebovat
- 1 tyčinka (4 unce) másla
- 3 šálky granulovaného cukru
- 7 ml tekutiny odpařilo mléko
- 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1 čajovou lžičku
- vanilkový extrakt
- Volitelné: 1/2 šálku sekaných matic
Jak to udělat
- Připravte misku 8x8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nástřikem na vaření.
- Umístěte máslo do středně velké hrnce na středně vysoké teplotě.
- Maso roztát a občas míchat a pokračovat v vaření, dokud není bohatá, zlatavě hnědá. Monitorujte máslo, jak ho vaří, a promíchejte jej každých pár minut, aby nedošlo ke spálení na dně. Maslo by mělo cítit toasty a mít krásnou oříškovou barvu.
- Jakmile je máslo zakaleno, přidejte cukr, odpařené mléko a kukuřičný sirup. Míchá se, až se cukr rozpustí, a poté vložte teploměr cukroví.
- Pokračujte v vaření bonbónu, dokud nedosáhne 235 F (měkké kuličky) na teploměru cukroví .
- Po dosažení správné teploty vyjměte cukr z tepla a nechte vychladnout při pokojové teplotě, dokud není vlažná, asi 45 minut.
- Jakmile je bonbón sotva teplý na dotek, umístěte jej do misky elektrického mixéru vybaveného nástavcem. (Fudge může být také poražen rukou nebo ručním mixérem, ale proces bude trvat dva až třikrát déle).
- Porazte cukroví, dokud se fudge nestane hustým a krémovým, a ztratí svůj lesk. Nepřehánějte, nebo je to fudge zrnitý.
- Rychle promíchejte vanilku a matice, pokud je používáte.
- Nalijte a oškrábejte fudge do připravené pánve a vyhlaďte ji do vyrovnané vrstvy.
- Nechte fudge nastavit při pokojové teplotě nebo v chladničce.
Jakmile je nastaven, nakrájejte ho na malé čtverce a slouží při pokojové teplotě. Uchovávejte zbývající fudge ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku při pokojové teplotě po dobu až týdne nebo uchovávejte v chladničce 2-3 týdny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 61 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 7 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |