Dobrý steak za dobrou cenu
Řezy a údolí hovězího masa produkují některé z nejlepších steaků. Vyrábí také nejdražší kusy masa. Abyste získali co nejvíce za své peníze, doporučuji vám učinit krok a podívat se vážně na sklíčidlo. Sklíčidlo primal sedí nad žebrem primal a zahrnuje rameno. Existuje celá řada protínajících se svalů, které mohou způsobit ztuhnutí steaků sklíčidla a způsobit, že zrno masa se několikrát změní v jediném řezu.
Berete na vědomí to pomůže vybírat a vyřezávat tyto škrty.
Výběr Chuck Steak : Existuje několik skvělých steaků, ale potřebujete vědět, který z nich je nejlepší a co nejlepší. Pokud máte nějaké dotazy, poraďte se s řezníkem. Často obchodníci označují steaky s nestandardními názvy. Cena steaku (za libru) bude určena převážně kvalitou řezu, tím lépe steak, tím více zaplatíte. Nezapomeňte také, že čím více grilujete steak, tím tvrdší získáte, a proto se snažte zůstat na středním nebo středně vzácném místě, abyste získali něhu velkého steaku.
- Chuck Eye Steak : Tento steak je odříznut od pravého steaku stehna. Podle mého názoru je to nejlepší, pokud jde o steaky sklíčidla a hodně ve srovnání s očním žebrem. Je to perfektní steak na grilování a můžete jít z balíčku na gril s trochou soli a pepře.
- Rameno Top Blade : Také známý jako Flat Iron Steak , je to perfektní steak na gril. Charakteristický mramor dává tomuto steaku spoustu chuti. Je to také jemný steak.
- Rameno Center nebo Ranch Steak je tenký, něžný. Obecně má méně tuku než ostatní sklíčidla, takže chuť může být trochu světla. Navrhuji, aby ste tento steak olivový olej, posypání soli a pepře, a přidání některých základních bylin, jako je oregano, aby trochu více chuti. Jedná se o tenčí steak, takže ho pečlivě sledujte, aby nedošlo k jeho přepečení.
- Rameno Petite Tender nebo Mock Tender Steak pochází z místa primárního sklíčidla vedle horní čepele . Zatímco obecně chutný malý steak , tento řez rozhodně potřebuje dobrou marináda, pokud hodláte grilovat.
- Chuck Steak je odříznut od vedle Chuck Eye Steak, ale postrádá jemnost oka sklíčidla. Tento steak musí být marinován před vařením, abyste si ho mohli nabídnout. Zatímco se jedná o chutnou řezu masa, není to jeden z nejlepších steaků na grilu.
- Ramenní steak : Stejně jako chuck Steak je to tvrdší střih masa a měl by být marinován před grilováním. Tento steak je lépe používán, když plánujete vystřihnout maso na nádobí, jako jsou fajitas .
Chuck steaky vyžadují trochu větší péče než dražší řezy, ale jejich hodnota je pro ně stojí za to. Ujistěte se, že víte, jak správně grilovat steak a jestli potřebujete dostat sklíčidlo steak trochu citlivější Mám mnoho marinádových receptů, z nichž si můžete vybrat.