Ach, moji dobrotu, existuje tolik možností hláskování pro to, co je v podstatě docela jednoduché jídlo. Je to baba ganoush nebo ghanoush? Nebo možná ghanouj ? Nicméně to kouzlo, je to velmi chutné. Tradičně se odkazuje na recept pečené lilek, který se mísí s tahini a různými kořeními a je typickým předkrmem nebo mezzložkou v kuchyni Středního východu. Je to docela snadné, ale také jsem viděl předem vyrobené vany na velkých trzích, které prodávají hummus a tahini.
Oba moji rodiče se do toho zamilovali, když strávili čas na Středním východě a oba měli laskavost na lilku obecně. A pak měli dítě. (To bych byl já.) Ahoj. Dítě, které odmítlo jíst lilek. Nemám tušení, proč mozky mého dítěte rozhodly, že tato chutná zelenina není vhodná ke konzumaci, ale byla jsem pevná ve své víře a žádné množství pokusů mé matky zamaskovat by to neudělalo. Moc se mi ale líbilo cuketa. Takže moji matka byla ohrožena, jak často dělají dobré matky, a namísto toho jí dělala baba ganoush s pečenými cukety. Nevymyslela alternativní recept, myslí tě. Spousta lidí dělá cukety baba ganoush a bylo to něco, co by celou rodinu jíst. Nebudeme diskutovat o tom, jak můj chudý německý otec přišel kvůli své vybíravé dceři svého milovaného telecího kuřata.
Bez ohledu na to, zda se vám líbí původní recept na lilku, alternativní recept z cukety nebo obojí, je konzistence obou druhů zeleniny velmi podobná a výsledná směs je krémová a hladká. Můžete použít více či méně tahini v závislosti na vašich preferencích a neváhejte přizpůsobit koření trochu podle vašeho vkusu. Pak uchopte nějaké domácí pita čipy a začněte šťastné snacking!
Co budete potřebovat
- 2 Velké cukety, rozdělené do poloviny podélně
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 česnek oloupaný, oloupaný
- 2 - 3 lžíce tahini (sezamová pasta)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce nakrájené petrželky
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 2 lžíce borovice, opečené, na obloha
- Slepení vloček červeného pepře (volitelné)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 stupňů.
- Nakrájejte všechny cukety na polovinu, podélně a mrkejte na olivový olej. Umístěte na plech na pečení, obložený pergamenovým papírem a pečeme v troubě po dobu 30 minut nebo dokud nejsou zucchinis plně měkké.
- Nechte dostatečně vychladnout, aby se zacházelo a vyndalo maso z každé poloviny cukety. Přidejte ji do kuchyňského robotu společně s česnekem, tahini a citronovou šťávou. Puree až do hladké a míchat v sekané petržel, sůl, pepř a paprika vločky, pokud používáte. Servírujte s opečenými borovicovými ořechy podél boku pita chleba na namáčení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 191 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 26 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 6 g |