Léto je na cestě a to znamená spoustu hamburgerů, hot dogů a jezdců. Ale co ti lidé, kteří raději bezmasí? Tyto jezdce slepičích falafelů jsou tak chrumkavé a chutné, že brzy budou hltají dokonce i hovězí jedlíci v davu. Skočili s chladnými, osvěžujícími okurky a velkorysým mrknutím tahini omáčkou, jsou tak snadné jíst.
Pokud jste nezkusili ambu omáčku, ale jste fanouškem sladké a chutné společně, budete milovat lžíci z toho na jezdce jogurt. Je to perfektní kompliment pro kouřovou chuť falafelu a zábavnou novou chuť. Užívat si!
Co budete potřebovat
- Pro posuvníky:
- 8 Válečky velikosti posuvníku
- 1 Anglická (bezsemenná) okurka, (loupaná a nakrájená na kosti)
- Tahini omáčka (následuje recept)
- Amba omáčka (lze zakoupit ve specializovaných prodejnách potravin nebo nahradit oblíbenou chutney z manga)
- Pro Falafel:
- 1 šálek cínu v konzervách (opláchnutý a vyčerpaný)
- 1/2 Cibule (oloupaná)
- 2 Stroužky česneku
- 3 lžíce koriandru (nakrájené)
- 2 lžíce petržel (nasekané)
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- 1 prášek na pečení čajové lžičky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/4 pohár pro všechny účelové mouky
- Volitelně: Šupinek z vloček červené pepře (nebo podle chuti)
- Canola olej pro smažení
- Pro omítku Tahini:
- 1/4 šálku sezamové pasty
- 1/4 šálku vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 česnek česnekový (strouhaný)
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash pepř (nebo chuť)
Jak to udělat
- Falafel připravte přidáním cizrnek, cibule, česneku, koriandru, petrželky, mletého kmínu, prášku do pečiva, soli, černého pepře, mouky a vloček z červeného pepře. Puree, dokud směs není většinou hladká, ale nemusí být úplně hladká. Chladnička asi 15 minut.
- Zatímco je falafelová základna ochlazena, udělejte tahini kombinací sezamové pasty, vody, citronové šťávy, strouhaného česneku, soli a pepře v misce.
- Přidejte asi 2 "až 3" kanolového oleje do velké nádoby nebo hluboké pánve a přivedete na teplotu 350 stupňů. Formujte falafel do koulí, přibližně 1 oz. každý (jsem použil cookie kopeček) a jemně umístit do horkého oleje. Nechte smažit asi 2 minuty a jemně otočte kuličky, abyste mohli pokračovat ve smažení ze všech stran. Falafelové koule se dělají, když jsou všude kolem zlatavé barvy. Odstraňte z oleje štěrbinovou lžící a položte na papírový ručník, aby se vyčerpal.
- Připravte posuvníky tak, že na spodní část každého válce umístíte trochu amby omáčky, pak přidáte faleflovou kouli a jemně je rozlomíte dlaní. Nahoře s některými okurkami nakrájenými na kostky a mrknutím tahini omáčkou.