Kuřecí karauga je tradiční japonská jídlo marinované smažené kuře, ale tato variace je pečená v troubě jako zdravější alternativa.
Karaage se často nachází jako předkrm, v nabídce japonských restaurací, izakaya (restaurace typu tapas), ale nachází se také v bentosu v sekci deli v japonských supermarketech.
Japonský termín "karaage" je druh techniky vaření, kde jsou potraviny ochuceny přísadami, jako je sójová omáčka , zázvor nebo česnek, pak pokryty bramborovým škrobem a hluboce smažené.
Karaage styl vaření je někdy používán zaměnitelně s pojmem "tatsutaage", který je také japonský styl vaření pro koření, nátěr a hluboké smažení potravin. Recept na japonskou kuřecí tatsutaage je k dispozici zde .
Pro výrobu kuřecího karaága je kuře nejprve marinováno ve slané směsi sójové omáčky, zázvorů a koření. Protože se sójová omáčka rychle vstřebává, doba potřebná k marinování kuře je minimalizována a může být dokončena v rozmezí 15 až 20 minut pro mírnou až střední chuť. Samozřejmě, marinování závisí také na vaší chuti. Maso může být marinováno po dobu až 2 hodin, ale očekávejte, že kuře je poměrně slané.
Tato pečená verze tradičního receptury kuřecího karaága vyžaduje katakuriko (bramborový škrob nebo prášek arrogantní), který se běžně používá jako zahušťovadlo v japonské kuchyni. Náhrady bramborového škrobu zahrnují kukuřičný škrob nebo dokonce mouku, ale kde je bramborový škrob lehký, kukuřičný škrob i mouka jsou mírně silnější. Pro účely tohoto receptu lze všechny tři složky použít zaměnitelně, i když bramborový škrob může nabídnout lepší strukturu.
Pečené kuřecí karafu si můžete vychutnat jako předkrm, přílohu, hlavní jídlo nebo jako předmět v bento (obědová krabička). Je to dítě přátelské, a také se ukazuje jako skvělé jídlo pro party nebo potlucks.
Co budete potřebovat
- 4 lžíce sojové omáčky
- 2 polévkové lžíce vaření
- 1 polévková lžíce (sladké vaření)
- 1 polévková lžíce zázvor (mletý)
- Volitelně: 1 malý česnek (nasekaný)
- 2 libry kuřecí stehna (vykostěné, bez kůže, nakrájené na malé kousky)
- 1/4 šálky bramborového škrobu
- Obloha: citronové klíny
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
- Kombinujte ingredience marinády do misky.
- Nakrájejte kuřecí kousky do velikosti kousků a marinujte 15 až 30 minut, podle potřeby. Otočte občas, abyste marinovali kuře rovnoměrně.
- V samostatné misce přidejte bramborový škrob. Kuře přidejte na bramborový škrob a kabát rovnoměrně.
- Pečící plech s fólií a krytem s sprejem na vaření oleje, který zabraňuje lepení. Položte kuřecí maso na fólii, roztřepete a pak pečte po dobu 20 až 25 minut nebo až do úplného vaření.
- Kuře okamžitě podávejte čerstvým citronovým klínem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 407 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodík | 754 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 43 g |