Vykostěné kuřecí prsíčka jsou nejlepší volbou pro rychlé a snadné večeře. Kuřecí prsa trvá jen pár minut, než se slaní nebo pečeme, a možnosti ochucování jsou zdánlivě nekonečné. Tento recept je dokonalým příkladem toho, jak lze základní vykostěné kuřecí prsa zvýšit přidáním některých základních bylin, některých hub a trochu vína. Budete mít lahodný, dokonale vařený vstup do méně než 30 minut!
Podávejte tuto chutnou kuřecí misku s brambory, rýží nebo horkými máslovými nudlemi na lahodné rodinné jídlo.
Co budete potřebovat
- 4 vykostěné poloviny kuřecích prsou (bez kůže)
- 3/4 šálku mouky (plus 1 polévková lžíce omáčky)
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky hrubě mletého pepře
- 3/4 čajové lžičky sušeného listového estragonu
- 1/2 čajové lžičky sušené listové bazalky
- 3 velké vejce
- 1 lžíce vody
- 3 lžíce olivového oleje (dělené)
- 2 lžíce másla (rozdělená)
- 8 uncí nakrájené houby
- 1 šálek
- kuřecí vývar
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 2 1/2 lžíce citronové šťávy
- Obloha: 3 polévkové lžíce čerstvě nasekané petrželky nebo pažitky, na ozdobu
Jak to udělat
- Ztužte kuřecí prsa; umístěte plastový obal nad každé kuřecí prsíčko a jemně přitiskněte hladkou stranu paličky na maso, dokud nebude rovnoměrná tloušťka.
- Mouku vložte do široké, mělké mísy; vyjměte z misky 1 lžíci mouky a odložte omáčku. Do misky přidejte sůl, pepř, estragon a bazalku. V další mělké misce porazíte vejce s vodou.
- Ve velké pánvi se středním ohněm tavíme 1 lžíci másla a 1 lžíci olivového oleje.
- Namočte kuřecí kousky do vejce, povlečte dobře, pak do směsi mouky a bylinky a několikrát otočte. Když je kuře dobře pokryté, vložte do pánvi horké máslo a olej. Kuřata na obou stranách hnědé po dobu asi 3 minut na stranu, nebo dokud šťávy neběží a kuře je nahnědlá. Vyjměte na talíř a udržujte jej v teple.
- Přidejte houby a zbývající 1 lžíce oleje a 1 lžíce másla na pánvi. Smažte asi 4 až 5 minut, dokud nejsou houby jemné a hnědé. Přidejte vývar, víno a citronovou šťávu; vařte asi 3 minuty, abyste mírně snížili.
- Kombinujte vyhrazenou 1 lžíci mouky se zbývajícím 1 lžícím másla, míchání až do hladké.
- Přidejte do vývaru a vínové směsi, mícháme a vaříme asi jednu minutu, dokud nezhustíme. Kuřecí prsa přidejte zpět do pánve.
- Zahřejte, dokud se kuře nehřeje. Podávejte toto kuře zdobené čerstvou petrželkou nebo pažitkou, pokud je to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1570 |
| Celkový tuk | 95 g |
| Nasycený tuk | 27 g |
| Nenasycený tuk | 41 g |
| Cholesterol | 660 mg |
| Sodík | 1,143 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 143 g |