Nemusíte být bavorský mistr lovec (Bayerische Jågermeister ), který dělá tento "lovecký styl" bohatý a odolný guláš. Jedná se o perfektní podzimní nebo zimní pokrm, který se odrazí od chladného počasí, nebo si jej můžete připravit kdykoliv v roce, kdy toužíte po těžkém jídle.
Tajemství tohoto receptu, stejně jako většina dušených, je nejprve upečet maso, poté hnědnout, přidávat tekutiny a zeleninu. Nechejte přísady dlouhou dobu vařit, aby se zabalil chuť.
Toto jídlo je zbytečné a chutná ještě další den, protože ingredience mají více času na společnou práci, aby vytvořily hlubší chuť.
Pokud jste držitelem pravosti, použijte pro tento recept německý spätburgund (pinot noir).
Tip: Jakmile je oloupané a nakrájené, mohou brambory obrátit poněkud nevýrazný odstín šedé, pokud jsou vynechány venku příliš dlouho. Pokud připravujete své ingredience dopředu, ujistěte se, že položíte brambory do studené vody. Vypusťte vodu těsně před tím, než budete připraveni přidávat brambory do receptury.
Co budete potřebovat
- 1 a 1/2 libry hovězího masa na kosti vysoké kvality
- sklíčidlo
- 1 lžička soli
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 2 velké bílé cibule nakrájené na malé kousky
- 1 šálek nakrájených čerstvých bílých hub
- 3/4 šálku suchého červeného vína
- 1 šálek
- hovězí vývar
- 3 mrkevy střední velikosti nakrájené na kusy
- 3 středně velké bílé brambory, oloupané a nakrájené na 1-palcové kusy. Umístěte bramborové kousky do misky se studenou vodou a ujistěte se, že jsou všechny kusy pokryty.
Jak to udělat
- Skočte hovězí maso rovnoměrně se solí a posypeme čerstvě mletým pepřem podle chuti.
- Zahřejte rostlinný olej v hrnci s těžkým dnem na středně vysokém ohni.
- Přidejte kusy z hovězího masa a často promíchejte dřevěnou lžící, až se maso rovnoměrně zbarví.
- Přidejte bílé cibule a čerstvé bílé plátky hub. Vařte, dokud se cibule nezobrazí, a občas promíchejte.
- Přidejte suché červené víno a promíchejte rovnoměrně pokrýt maso, houby a cibuli. Snižte teplo na nízké a zmačkejte maso a zeleninu v červeném víně po dobu 30 minut.
- Přidejte hovězí maso. Pečlivě promíchejte a směs se vaří dalších 30 minut.
- Vypusťte vodu z brambor a přidejte je a nakrájenou mrkvu na guláš. Důkladně promíchejte a pokračujte v vaření dalších 30 minut. Zkontrolujte a ujistěte se, že mrkev a brambory jsou citlivé. V opačném případě pokračujte v vaření gulášu a kontrolujte každých 5 minut.
- Když jsou brambory a mrkev měkké, vyjměte dušené tělo z tepla a pánve do misky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 620 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 261 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 54 g |