Grilovací kámen je oblíbený pro večeře, zejména kolem Vánoc a Nového roku. Kuchařka s horkým kamenem je také populární restaurací. Snadno se připravují pro hosty, každý objednává svůj vlastní horký kámen se surovinami. Hosté mohou snadno vařit menší kusy masa nebo medailonky. Na těchto večírcích se často nabízejí různé druhy masa, takže malé kusy umožňují všem ochutnat vše.
Vyhřívaná v troubě na teplotu 500 ° F, materiál z přírodního kamene (žula, sopečný nebo jiný) je přiveden ke stolu, kde si uchovává své teplo dostatečně dlouhé k vaření různých druhů masa a zeleniny.
Omáčky se podávají s masem a zeleninou spolu s chlebem nebo brambory a salátem. Snadno se dají dohromady a sloužit, kuchař tráví čas s přáteli, místo v kuchyni.
Mnoho různých druhů masa může být použito pro vnitřní grilování . Podívejte se na tento seznam cenově výhodných kusů masa, které dobře grilují. Vykostěné vepřové kotletky, kuřecí maso a rybí filé se také daří na horkém kameni.
Co budete potřebovat
- 8 - 12 oz. nebo více vhodného masa pro grilování, ryb nebo krevet na osobu
- Předparená , nakrájená zelenina, jako jsou brambory,
- sladké brambory , kukuřice, mrkev, squash
- Surová, nakrájená zelenina, jako jsou papriky, houby,
- sněhový hrášek , rajčata, fenykl, cuketa
- Plátky ovoce jako ananas, zelené jablko, broskve
- Sůl a pepř na dochucení
- Různé omáčky (viz níže)
Jak to udělat
Maso, ryby, kuře nebo krevety mohou být před grilováním marinovány. Jednoduchá marináda je vyrobena ze šťávy z jednoho citronu , několik polévkových lžic olivového nebo řepkového oleje , soli a pepře podle chuti. Naučte se o marinádách a podívejte se na top deset grilovaných marinád .
Ujistěte se, že maso, které hodláte vařit, je nakrájené asi o půl palce tlusté nebo tenčí.
Přečtěte si pokyny pro váš horký kámen nebo grilování kamene.
Někteří z nich vám doporučují, abyste před ohřátím kámen lehce nafoukli a někteří vám řekli, abyste na kámen použili sůl, zatímco jiní ne. K dispozici jsou také elektrické kameny, které se v troubě nemusí vyhřívat.
Připravte několik omáček. Většina omáček je založená na jogurtu, zakysané smetaně nebo rajčatové šťávě, ačkoli můžete vyrobit odrůdu včetně sýra, majonézy a cokoli jiného, o čem si myslíte. Zde je několik nápadů omáčky. Používejte je jako skákací místo a vytvořte si vlastní. Uchovávejte omáčky v chladu (nebo v horkém stavu), dokud nedosáhnete.
Jogurtové omáčky
Přidejte do jedné šálku jogurtu (přidejte špetku sódy na pečení podle potřeby, abyste snížili kyselinu):
- Čerstvě mletý pepř, 2 lžíce nakrájené rukoly, 1 lžíce sekané pažitky, sůl podle chuti
- 2 lžíce hořčice, 1 čajová lžička semen fenyklu
- 1 - 2 polévkové lžíce sekané máty, 1/2 lžičky prášku sladké papriky , sůl podle chuti
- 2 polévkové lžíce kapary, několik nakrájených filetů sardinek, kajenský pepř podle chuti
- 1 - 2 lžičky kari prášek, sekaná máta, sůl na chuť
- Několik stroužků česneku, nasekané, 1 čajová lžička růžové pepře , rozdrcené, sůl na chuť.
- 1 - 2 polévkové lžíce koňaku, 1/4 šálku hrozí, 1/2 čajové lžičky hřebíčku, sůl podle chuti
Omáčky na bázi rajčat
na 1/2 šálku rajčatové šťávy smíchané s 1/2 šálkem nakrájených rajčat (a štipka soda pečení, v případě potřeby) přidat sůl na chuť a:
- Nakrájená bazalka a pažitka
- 1 čajovou lžičku fenykl, 1 lžíci nasekané petrželky, kajenský pepř podle chuti
- Několik stroužků nasekaného česneku, 1 lžičku nakrájené rozmarýny, mleté černé pepře a 1 lžíce nasekané petrželky.
- 1/4 šálku tuňáka, nasekané sardinky, černý pepř
- 3 lžíce jemně nakrájené cibule, drcené černé pepře
Omáčky na bázi zakysané smetany
- 1/2 šálku zakysané smetany, 2 polévkové lžíce připraveného křenu
- 1/2 šálku zakysané smetany, 2 polévkové lžíce želé
Omáčky na bázi másla
- 6 polévkových lžítek másla roztaveného a smíchá se s 1 polévkovou lžící steak - keř na maso při grilování.
- 6 lžící másla roztaveného a smíchané s horkou omáčkou (jako je Frank's) na chuť - kartáč na maso při grilování.
Jiné omáčky
- Mix 1/2 šálku teriyaki omáčky s 1 čajovou lžičkou čerstvě strouhaného zázvoru a 1 nakrájenou zelenou cibulí
- Smíchejte jednu plechovku kuřecí polévky s 1/2 šálkem bílého vína a 1 šálkem strouhaného švýcarského sýra. Mikrovlnami a promícháme až do horkého stavu. Držte se teplé pro podávání.