Ačkoli to není tradiční mexická příprava, tato brusinková salsa je určitě variace čerstvé chuti na ( každodenní omáčce z běžných omáček ), která je zrovna tak známa a milovaná v této zemi. Současně pikantní, sladká a sladká, je také nádherně všestranná: podává se jako předkrm se toopou (tortilla chipsy) nebo tenkými plátky jika, jako boční omáčka na pečení vepřového, krůtího nebo kuřecího masa nebo jako oko - otevření dresinky pro ovocný salát.
Stejně jako u mnoha salsových receptur, všechna množství jsou zde uvedena jako obecná pravidla; mohou a měly by být úspěšně vylepšeny, aby vyrobily omáčku, kterou budete vy a vaše milovat a prohlašovat za svou vlastní.
Věděl jsi? Cranberries (tzv. Arándanos ) byly ve většině Mexika neznámé až do relativně nedávné doby, což je pochopitelné vzhledem k tomu, že potřebují chladné podnebí k růstu. Několik výrobků s brusinkovými a borůvkovými výrobky se v posledních letech dostalo do supermarketu, ale na tomto trhu jsou stále exotické ovoce - podobně jako guava a guanábana (soursop) jsou v chladnějších klimatických podmínkách.
- Zjistěte vše o autentických mexických salsách .
Co budete potřebovat
- 1 střední cibule
- 1 kytice koriandru
- 2 jalapeños (čerstvé, nebo serrano chiles podle chuti)
- 12 uncí / 340 gramů brusinek (čerstvé, cca 3 šálky)
- 1/2 šálku cukru
- 3 lžíce limetkové šťávy (čerstvě stlačené)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky soli
Jak to udělat
Cibulku nakrájejte a umístěte do síta. Oplachujte ji několik sekund pod tekoucí vodou. Odstraňte vodu a odložte ji. (Toto opláchnutí cibule se provádí za účelem zmírnění jeho chuti, aniž by došlo k obětování struktury v hotovém výrobku, vynechte tento krok, pokud dáváte přednost silné cibulové salsy.)
Odřízněte kořeny z koriandru. Cilantro, listy a stonky nakrájejte dohromady.
Řezání stonků z papriky chilli. Otevřete je a odstraňte semena a žíly, pokud dáváte přednost mírnější salsa; nechte je, pokud chcete, aby byly velmi pikantní. Kostra chilského masa.
Umístěte všechny nakrájené přísady do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte brusinky, cukr, limetkovou šťávu, olivový olej a sůl. Impuls (rychle zapněte a vypněte zařízení) několikrát, dokud nejsou všechny přísady velmi jemně nasekané. Zastavte před úplným zkapalněním; chceme, aby jednotlivé prvky byly stále identifikovatelné. Budete pravděpodobně muset přesunout složky v nádobě s lžící mezi impulsy, aby se získala homogenní směs. Pracujte pomalu a trpělivě, abyste dosáhli dobré salsy textury (a zabránit tomu, abyste skončili s bezpirátovým pyré).
- Nalijte salsu do skleněné nádoby nebo keramické nádobí. To může být okamžitě podáno, ale vždycky se mi líbí, když jsem seděl několik hodin nebo přes noc, abych chuť míchala.
Uložte si lahodnou brusinkovou salsu do ledničky. Vezměte ji a nechte ji sedět při pokojové teplotě asi půl hodiny nebo tak před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 24 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |