Fugazzeta je variace populárního argentinského chovu zvaného fugazza , který má cibulovou pizzu, která je velmi podobná focalitě v italském stylu. Fugazzeta je dvojitá kuchařská verze fugazzy, naplněná sýrem a pokryté stejnou sladkou cibulí. Fugazzeta de verdura má všechny tyto plus vrstvu sautéed špenát a zeleninu.
Co budete potřebovat
- 2 3/4 šálků
- chlebová mouka
- 1/4 šálku mléka
- 3/4 šálku vody
- 2 1/2 čajových lžiček
- aktivní suché droždí
- 2 lžičky cukru
- 5 lžící olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1 cibule
- 6 až 8 uncí sýru mozzarelly (tenké plátky)
- Volitelně: sýr provolone ve stř.
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 1/4 šálku parmezánu (strouhaného)
Jak to udělat
- Mléko zahřejte na 100 až 105 F a umístěte do malé misky. Mícháme cukr do mléka a sypáme kvasnice. Ponechte stranou po dobu 5 až 10 minut, dokud směs není bublinková.
- Umístěte mouku, 1 polévkovou lžíci olivového oleje a sůl do misky stálého mixéru a krátce promíchejte pomocí háčku na těsto. Přidejte směs kvasnic a mléka a začněte hněte, přidávejte postupně vodu. Směs by se měla spojit jako měkké, elastické těsto, které se odtáhne od stran mísy. Přidejte trochu více mouky, pokud je směs příliš mokrá, a přidávejte trochu více vody, pokud směs vypadá suchá, drobivá nebo příliš pevná. Hněte za 5 až 10 minut, dokud těsto nebude hladké, měkké a pružné.
- Olej misku s olivovým olejem a těsto umístit do misky. Zakryjte plastovým obalem a nechte těsto zvednout, dokud se nezvětší.
- Zatímco těsto stoupá, odlupujte a nakrájejte cibuli na velmi tenké proužky. Umístěte je do misky studené slané vody a namočte 30 minut. Vypusťte cibuli dobře a osušte je papírovými utěrky.
- Jakmile těsto zvedne, udeřte ho a rozdělte těsto na dva kusy. Každou polovinu vkládejte do hladké koule. Nalijte 3 lžíce olivového oleje do 12palcové pánve na pizzu nebo litinové pánvičky. Umístěte jednu míčku těsta do středu pánve a jemně zplošťujte prsty. Nechte těsto 10 minut odpočinout.
- Pokračujte v omílání těsta do pánve, zploštění a zatlačte ho směrem ke stranám pánve a nechte ho uvolnit, dokud těsto nezakrývá spodní část pánve. Olej na počítadle a druhou kousek těsta přitiskněte do kruhu o rozměrech 12 palců a nechte to mezi sebou uvolnit, dokud nebude mít tvar.
- Předehřejte troubu na 450 F. Umístěte plátky sýra mozzarella na těsto na pánvi. Posoložte provolon nad mozzarellou. Umístěte druhé kolo těsta nad sýr a utěsněte okraje dvou kruhů těsta dohromady.
- Nahoru pizzu s nakrájenou cibulí. Zmrkněte lžíci olivového oleje přes cibuli a posypeme sušeným oreganem a parmezánem.
- Umístěte fugazzetu do trouby. Pečte po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud nejsou okraje zlatavě hnědé a křupavé. Hnědé cibule pod brojlerem na poslední 3 minuty vaření, pokud si přejete.
- Vyjměte z trouby. Nechte vychladnout po dobu 5 až 10 minut před nakrájením na plátky, aby sloužily.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodík | 474 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 11 g |