Byl jsem vážně ohromen, když jsem poprvé jedl toto velmi jednoduché, ale chutné jídlo v domově mé tety. Ve skutečnosti jsem si vlastně vyrobil trochu prasečího. Měl jsem 4 porce! Netřeba dodávat, že jsem se nedostala k jídlu. Dahi Baingan je možné jíst sám, s hladkou, voňavou vařenou rýží a dokonce i s Chapatisem.
Co budete potřebovat
- 1 velký lilek, nakrájený na plátky o tloušťce 1/3 "a namočený ve vodě
- 1/2 šálku zeleniny / slunečnice / řepky
- stolní olej
- 1 šálek čerstvého, hustého neslazeného jogurtu (plnotučný, celokrajový, sušený, s nízkým obsahem tuku - jako preferovaný)
- 1 lžička
- cukr
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- sůl podle chuti
- 1 lžička semena černé hořčice
- 1 suché červené chilli zlomené na malé kousky
- 6-8 listy kari
- 1 lžička nakrájených čerstvých listů zeleného koriandru, které obnažte
Jak to udělat
- V hrnci nebo roštu na středním ohřevu zahřejte pár kapek oleje na vaření. Mělké smažte plátky lilku v tomto oleji dvakrát, až do zlacení. Odstraňte z oleje a vypusťte papírové ručníky na minutu. Pak položte ve své servírovací misce vrstvu, která zakryje dno misky. Proveďte to, dokud nevymažete všechny plátky lilku , použijte tolik oleje, kolik potřebujete.
- V mísící misce přidejte jogurt, cukr, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby byly všechny ingredience smíchány. Přelévejte přes smažený lilek.
- Ohřev zbývajícího oleje v malé pánvi (tam by měl být asi 2-3 tbsps oleje, aby to fungovalo) na střední teplo. Když je horké, přidejte hořčici , suché červené chilli a kari listy. Smažte, až se rozprašování zastaví a koření jsou aromatické. Buďte opatrní, protože mohou spláchnout. Nyní přidejte olej s kořením do misky jogurt-jogurt, dbáme na rovnoměrné nasypání celého povrchu jogurtu.
- Ozdobte nakrájeným zeleným koriandrem a podávávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 204 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 175 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 9 g |