Tento recept na polévkové knedlíky z brambor - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - použije surové strouhané brambory namísto bramborových brambor, jak tento bramborový knedlík recept dělá.
Tyto knedlíky nemohou být jednodušší, protože nedochází k válcování nebo řezání. Uvolněné nebo volné těsto spadne do vody lžícími a vařeno, dokud se nesmějí. A v receptu nejsou žádné vejce!
Jsou dokonalým doprovodem pro dýňovou polévku nebo samostatně s máslem a karamelizovanou cibulí .
Co budete potřebovat
- 1 velký brambor (loupaný a jemně strouhaný)
- 1 šálek mouky (univerzální)
- 1 šálek mléka (celé)
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1/8 čajové lžičky pepře (nebo chuti)
Jak to udělat
- Přineste velký vařič slané vody k varu. Mezitím ve středně velké misce smícháme strouhaný brambor, mouku, mléko, sůl a pepř, až se vytvoří hustá pasta.
- Ponořte čajovou lžičku ve vroucí vodě, poté ponořte čajovou lžičku do knedlíkové směsi, zvedněte poloviční lžičku a přelepte ji do jemně vařící vody . Pokračujte, dokud nezmizí veškeré těsto.
- Zmrzněte asi 20 minut nebo dokud nedojde k chuti knedlíků. Vypusťte do šrotu a slouží jako příloha, polévkové / vegetariánské jídlo nebo v polévce.
Brambory v polské kuchyni
Brambory, ty funky, amorfně vypadající hlízy jsou jako zlomky zlata v Polsku. Ve skutečnosti jsou tak populární, v polštině je méně než devět slov pro brambory. Preferované slovo ziemniak , známé také jako jabłko ziemi nebo "země jablko", se používá po celém Polsku, ale především ve Varšavě ( Warszawa ). Dalším populárním termínem je kartofel z německé kartoffel . Používá se po celém Polsku, ale především ve Slezsku ( Śląsk ).
Někteří lidé říkají, že perka je nejstarší slovo pro brambory a pochází z polského slova "Peru" (kde pocházely brambory). V oblasti Poznaň jsou brambory známé jako pyra . Ve východní části Podhale (hornatá oblast Góral) se nazývají grula , která může být přeložena jako "spuds" nebo "taters". V Orawě, v západním Podhale, jsou známé jako rzepa .
V Kaszubsku na severovýchodním Polsku podél pobřeží Baltského moře se brambory nazývají bulwa , zatímco v oblasti Lwów jsou známé jako bandura a v oblasti Lemkos, regionu jihovýchodní karpatské hoře, se nazývají kompera .
Jak se brambory dostaly do Polska
Zajímavé je, že brambor, klíčová polská zelenina, byla nejprve domestikována v Jižní Americe a přivezena do Španělska Pizarrem kolem roku 1570. Pak se vydali do jiných částí Evropy.
Předpokládá se, že král Jan Sobieski III představil brambory do Polska v 17. století z Vídně, kde porazil Turky.
Po dlouhou dobu byly brambory jako potraviny považovány za jedovaté nebo zlé a skutečně se s aristokracií nedotkly, dokud střední skupina neviděla jejich zásluhy.
Brambory rostly dobře v polské půdě a stávaly se tak hojnými, byly cenově dostupné, aby si rolníci koupili na trzích a pak rostli na vlastní pěst. Brzy poté oblíbené kořenová zelenina, jako je pastevec, řepka a rutabagy, byly doplněny bramborami a nakonec je převzaly v popularitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 339 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |