Zelené chilli a šťavnaté drcené kuře dělají tyto tamales zahynout. Doba přípravy a vaření je trochu časově náročná, ale konečný produkt je víc než to stojí za to. Receptura je podrobná a velmi snadná. Budete milovat tyto tangy zelené chilské a kuřecí tamales!
Co budete potřebovat
- 2 kilo vykostěné kuře bez kůže
- 3 unce může nakrájené zelené chiles
- 10 uncí zelené chilli omáčky
- 1/2 šálku zakysané smetany nebo krému
- 16 uncí
- queso fresco (nebo sýrový sýr, rozsekaný nebo rozdrcený)
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička chilli
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky soli
- 40 Kukuřičných kukuřiček
- Pro těsto Masa Harina Tamale :
- 6 šálků masa harina
- 5 šálků teplé vody (nebo kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku)
- 2 šálky sádinky
- 3 lžíce prášku cibule
- 2 polévkové lžíce
- 3 lžíce chili prášek
- 2 čajové lžičky soli
Jak to udělat
Připravte náplň
- Vařte nebo pečte kuřecí maso, dokud není vařeno.
- Nechte kuře vychladnout a poté použijte vidličky nebo prsty, abyste je oddělili, abyste je rozdrtili.
- Přidejte nakrájené kuřecí maso a nakrájené chilli na velkou misku a přidejte zelenou chilskou omáčkou, queso fresco, kmínem, chilli prášek a 1/2 čajovou lžičku soli.
- Použijte velkou lžičku k rozdrcení smetanového sýra do směsi a začněte míchat.
- Jakmile je výplň provedena, odložte ji stranou.
Poznámka: Plnění můžete provést přede dnem a uložit do chladničky, dokud nebudete připraveni k jejímu použití.
Příprava kukuřičných kukuřiček
- Projděte kukuřičné šupinky a odstraňte veškeré nečistoty.
- Oddělte větší části použitelné od menších kousků. Uložte menší kousky později.
- Projděte kukuřičné šupinky a odstraňte veškeré nečistoty.
- Oddělte větší části použitelné od menších kousků. Uložte menší kousky později.
- Umístěte plevy do velké misky.
- Obal pokrývá teplou vodou.
- Nastavte těžký předmět (jako těžká miska nebo hrnček) na vrchol plevy, aby byly ponořeny.
- Odstraňte plevy z vody a vysušte.
- Umístěte do krytého jídla nebo do velkého plastového sáčku, abyste zabránili vysychání.
- Pro tamales používejte pouze velké a střední plechy. Menší mohou být použity později pro kravaty nebo záplaty. Při pohledu na plevele si všimněte tvaru. Mají úzký konec, široký konec a dvě dlouhé strany.
Vytvoření těstoviny Tamale
- V mísící misce kombinujte maso a teplou vodu nebo vývar až do kombinace.
- Nechte směs sedět po dobu 20 minut, aby se maso změklo. Pak ho mícháme s nízkou rychlostí, dokud se nevytvoří těsto.
- Po přípravě Masa Harina postupně přidávejte sůl, kmín a cibuli prášek tak, že je pokropíte přes těsto, jakmile jej budete míchat.
- V samostatné misce, bič siřici nebo zkrácení asi tři minuty nebo až načechraný.
- Přidejte sádlo do těsta trochu v době, zatímco míchání, dokud dobře kombinované.
- Směs by měla být o konzistenci arašídového másla. Pokud tomu tak není, přidejte více masa, vody nebo bujónu podle potřeby.
Sestavování Tamales
- Položte plech na rovný povrch.
- Lžíce 1-2 lžíce těsta na lusku, v závislosti na velikosti lusku.
- Použijte zadní část kovové lžičky k roztažení těsta na lusku.
- Při rozprostření těsta nechte prostor od úzkého konce lusku asi 4 palce a od druhého konce asi 2 centimetry.
- Těsto roztáhněte na okraj jedné z dlouhých stran a 2 centimetry od druhé dlouhé strany. Snažte se udržet těsto přibližně 1/4 palce.
- Rozložte několik lžiček plnění do středu těsta a nechte alespoň deset centimetrů těsta po stranách.
- Najděte dlouhou stranu s 2palcovým prostorem bez masa. Překlopte to, mírně se překrývající druhou stranou, aby se narazily na hrany těsta. Zahalte další plevy kolem zádechu. Pak sklopte široký konec přes horní a pak delší úzký konec na širokém konci.
- Vytvořte proužky plevy řezáním nebo roztrhnutím o délce 1/4 palce z některých menších nebo nepoužitelných plevelů.
- Použijte je k tomu, aby se uprostřed uprostřed tamale upoutaly dolů.
- Nastavte tamales vzpřímeně v parníku. (Můžete si koupit velké parníky vyrobené právě pro tento účel.Můžete mít ještě něco, co můžete použít k vytvoření stejného efektu.) Klíčem je mít malé množství vroucí vody na dně nádoby a cedník nebo síť nějakým způsobem udržet tamales od vody.
- Napařte asi 90 minut a nechte je před podáním vychladnout.
Učinit Tamales je snadné, jakmile se dostanete viset na to. Může to trvat déle než pár prvních, ale poté, co se naučíte, budete mít celou dávku připravenou okamžitě.
Více mexických recepty a konzultace
- Deset nejlepších zelených Chile recepty
- Jak pečovat zelené chiles
- Krok za krokem "Jak si vyrobit Chile Rellenos"
- Snadná mexická rýže
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 387 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 410 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 14 g |