Athénské kuře není ve skutečnosti řecké. Nebo snad přesněji jsem nedostal recept z řecké kuchařské knihy, ale jen jsem to udělal. Nicméně je to opravdu inspirovaná řeckým jazykem (miluji srdečné chutě Řecka). Kuchyň připraví rychle, abyste neztratili podstatu čerstvých bylin (i když sušené mohou být nahrazeny, nicméně budete chtít použít jen 1 1/2 polévkové lžíce celkem). Feta přidává nádherný tortový kop. To trvá asi 45 minut, od začátku do konce, takže to není super rychlé, ale je to stále dobrá volba pro dvě noci.
Upravil Joy Nordenstrom
Co budete potřebovat
- 2 vykostěné kuřecí prsa bez kůže
- 4 lžíce mletého čerstvého
- tymián ,
- oregano a
- petržel
- 1 velký hřebíček
- česnek , mletý
- 3 oz.
- feta , rozpadl
- 1
- lžíce
- olivový olej
- 1/3 šálku bílý
- víno
- 1/2 šálku
- půl na půl
- Přízemní
- bílý pepř (podle chuti)
- Šťáva z 1/4 citronu (nebo více na chuť)
Jak to udělat
1. Ohřívejte troubu na 375 stupňů.
2. Kozí kuřecí prsíčka ploché * - měly by být rovnoměrně o tloušťce 3/8 palce.
3. Smíchejte 3 polévkové lžíce mletých bylinek s česnekem a 1/3 sýrem.
4. Rozložte prsa s tím, co je na straně kůže dolů, lehce sezónní prsa se solí a pepřem, pak rozšiřte polovinu sýra / bylinné směsi na každé prsy, zrolujte a buď vázanka s povrazem nebo pin s párátky.
5. Zahřejte olej v středně lité lžičce na středně vysokou teplotu a ošetřete prsa tak, jako by byly 3 strany, hnědé na obou stranách - asi 3 minuty na stranu. Otočte nehnědou stranou dolů a vložte panenku do trouby na střední stojan a vařte další 6 až 8 minut.
6. Odstraňte pánvi z trouby a umístěte prsa na desku a stan s fólií.
7. Velmi pečlivě se ujistěte, že v horké rukojeti přidejte víno do litinové pánvi nad středním ohněm a oškrábejte hnědé kousky. Snížení vína o polovinu.
8. Přidejte polovinu a polovinu a přiveďte k varu. Přidejte zbývající bylinky (rezervujete pár pinparů na konečnou oblohu), feta, bílý pepř podle chuti a citrónovou šťávu. Vařte asi 30 sekund. Kousek kuřecích prsíček, odstraňte špagety nebo špachtle, nalijte omáčku a posypeme konečnou špetkou bylin. Pro pestré a živiny bohaté jídlo, můžete chtít sloužit to s praženými cherry rajčaty, micro-greeny, čerstvým hráškem a buď orzo, kuskus nebo rýže.
(A zde je autentický řecký kuřecí a orzo recept .)
* Poznámka: Nalezl jsem nejlepší způsob, jak zplošťovat kuřecí prsa je spritz vnitřek galonového plastového sáčku s vodou, vložte do něj prsa a pak librujte se svým volným výběrem (palička, válec, hrnec nebo láhev s vínem). Osušte ho, jakmile jej vyjmete papírovým ručníkem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 940 |
| Celkový tuk | 61 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sodík | 527 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 78 g |