Ztraťte kůži, ztratíte tuku
Možná slyšíte mnoho lidí, kteří si stěžují, že kuřecí prsa bez kůže jsou nudná, nudná a suchá. Kuřecí prsa bez kůže mohou být všechny tyto věci, ale nemusí být. Můžete udělat šťavnaté a chutné kuřecí prsíčky, pokud víte jak.
Proč vůbec odstranit kůži?
Glib odpověď by byla proto, že můžete. Hovězí maso má tuk v celém těle, takže i když ořezáváte tuk, je toho víc, na co se nemůžete dostat.
Kuře, na druhé straně, má většinu tuku v kůži. Odlupujte a vy jste dost volní a jasní, s výjimkou tuhé a tuhé tuku tuků, které lze snadno odstranit.
Tak proč byste jinak odstranili kůži? Porovnejme počet kalorií a tuků kuřecího prsa o objemu 4 jednotek s kůží a kuřecí prsa o objemu 4 jednotek bez kůže.
- Kuřecí prsa s kůží o objemu 4 cl má kůži 188 kalorií, z nichž 49 procent je z tuku. Obsahuje 10,5 g celkového tuku a 3 g nasyceného tuku.
- Kuřecí prsa bez kůže má 118 kalorií, přičemž 11 % kalorií pochází z tuku. Obsahuje pouhých 1,4 g celkového tuku a 0,4 g nasyceného tuku.
Pokud jedete s nízkým obsahem tuku , je logické, abyste se rozhodli pro kuřecí prsa bez kůže.
Vaření se zapnutou kůží
Můžete si udržet kůži při vaření a odstranit ji před jídlem, protože maso neabsorbuje tuk z kůže, a nepochybně si vychutnáte šťavnaté kuře - pokud ji nepřekročíte!
Nevýhodou je, že pravděpodobně ztratíte téměř veškerou chuť, kterou jste přidali k pokožce. Všechny bylinky, koření a pikantní džusy budou nudné, takže skončíte jíst prosté kuře. To je v pořádku, ale pravděpodobně chcete, aby vaše kůže bez kůže mělo nějakou chuť i vlhkost.
Vaření kukuřice bez kůže se suchým teplem
Pokud hodláte vařit kuřecí prsíčky bez pokožky metodou suchého tepla (jako je broušení, grilování, pečení nebo pražení), je zde několik tipů, které vám pomohou zajistit, abyste neskončili suchým, vláknitým kuřetem:
- Před vařením nakrájejte kuřecí prsa na rovnou tloušťku, aby se vařily rovnoměrně.
- Slané kuřecí prsíčky - za předpokladu, že nebyly předsvatí. Brinčení zahrnuje namočení kuřecího masa do roztoku solné vody asi 30 minut před vařením.
- Použijte marináty a rubí. Stébla, džusy, ocot, jogurt, byliny a koření mohou přidat chuť a vlhkost vašim kuřecím prsům bez kůže.
- Musíte vařit kuřecí prsíčky na vnitřní teplotu 165 F, ale nezvyšujte to; bude přepečené. Neexistuje žádná taková věc, jaká je vzácná, střední a dobře provedená, pokud jde o kuře - 165 F je cesta.
Vaření kukuřice bez kůže s vlhkým ohněm
Pokud vaříte kuřecí prsíčky bez kůže s metodami s vlhkým teplem, jako je mikrovlnná trouba, páře, pomalé vaření , pečení nebo sekání v polévce, omáčce nebo jiné šťávy, pak jste trochu méně pravděpodobné, že skončíte suchými kuřecími prsíčky.
Vlhké teplo obvykle vyžaduje delší vaření při nižší teplotě než metody suchého tepla. To znamená, že kuřata nemusí být "rozdělena" jako tvrdé kusy masa, takže vaření bez kůže kuřecí prsa po celé hodiny, pokud to není specifický recept na pomalé vaření, není nutné a bude mít za následek tvrdé maso.