Každý pekař potřebuje někam začít, a pokud jste novým domácím chlebem, není snadnější recept než tenhle chléb z droždí. Receptura vytváří měkkou kůrku a vlhké centrum a zároveň používá nejzákladnější ingredience, které lze nalézt ve většině kuchyní.
Začátečníci to budou považovat za perfektní úvod k pečení skvělého chleba. Můžete ho použít, abyste se dozvěděli o základních složkách, které přicházejí do chleba, procvičíte hnětení a jiné techniky a zjistíte, že v peci je perfektní doba pečení.
Nejlepší je, když začnete s jedním bochníkem, abyste zjistili, jak to dopadne. V případě potřeby můžete provést nepatrné úpravy na druhém bochníku. Vaše rodina vám nevadí vaše zkoušky a rychle zjistíte, proč je pečení vlastního chleba mnohem lepší než nákupy chleba v obchodě.
Zkušení pekaři také zjistí, že tento recept je dokonalou základnou pro experimentování. Pokud jste dobrodružný, neváhejte měnit a hrát si s ním, abyste vytvořili vlastní recepty na chléb.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku teplé vody
- 1 balíček aktivních suchých kvasnic (2 1/4 čajových lžiček)
- 1 lžička soli
- 1 1/2 lžíce cukru
- 1 lžící rostlinného zkrácení
- 1/2 šálku mléka
- 3 šálky
- všestranná mouka (přibližně)
Jak to udělat
Míchání těsta s chlebem
Prvním krokem v každém chlebovém receptu je připravit těsto. Je to velmi jednoduché a po několika bochách zjistíte perfektní množství mouky k použití.
- Teplou vodu nalijte do velké misky.
- Pomalu promíchejte suché droždí a pokračujte v míchání, dokud se všechny droždí nerozpustí.
- Do misky přidejte sůl, cukr, zkrácení a mléko.
- Věda chleba: Na rozdíl od obecné víry, sůl nezabije droždí. Jednoduše zpomaluje růst kvasnic a toto se nazývá zpomalení : sůl "zpomaluje" kvasinky.
- Míchá se, dokud není vše důkladně spojeno.
- Smíchejte v prvních 2 šálcích mouky.
- Je-li třeba, začněte přidávat více mouky, jednu polévkovou lžíci, dokud těsto nedorazí lžíci kolem misky.
Důležité upozornění: V této receptě nemusíte používat veškerou mouku, kterou potřebujete, nebo budete potřebovat více mouky, než jste požadovali. Množství se liší v závislosti na mnoha faktorech, včetně počasí, což je důvod, proč většina receptů na chléb dává přibližné množství potřebné mouky.
Připravte a pečte si pečené těsto
Jakmile smícháte těsto s chlebem, je čas ho nechat zvednout. Toto je často fáze, při níž se mnoho pekařů stává z domácího chleba, protože potřebuje čas na to, aby se chléb zvedl a cvičil, aby se naučil hýbat těsto . Po několika bochách budete přirozený.
- Otočte těsto na moučkovou desku a hněte. Přidejte malé lžíce mouky podle potřeby, dokud těsto není měkké a hladké (nalepené na dotyk).
- Těsto položte do mísy s mastnou nebo máslovou omítkou, otočte těsto tak, aby byl tuk těsto namazán.
- Zakryjte a nechte těsto na 1 hodinu v teplém místě bez tahu.
- Těsto vydejte.
- Vydejte se na moučnou misku a hněte.
- Předehřejte troubu na 375 F.
- Formujte těsto do bochníku a vložte do omáčky s máslem.
- Zakryjte a nechte vycházet asi 30 minut.
- Vyhodnoťte zvednuté těsto řezáním tří lomí přes horní ostrý nůž.
- Umístěte jej do trouby a pečte asi 45 minut nebo až do zlatohnědého.
- Vypusťte bochník chleba a nechte vychladnout na stojanu nebo čisté nádobí.
Několik základních tipů pro pečení chleba
Je pravda, že chléb může být trochu choulostivý, ale s několika tipy na pečení budete v okamžiku vytvářet velké bochníky.
- Použijte lahvičku namísto vodovodu, aby se vaše chleba. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda mohou někdy zabíjet kvasinky potřebné k tomu, aby vaše chlebové těsto stoupalo.
- Kousek pečiva s máslem okamžitě po pečení vytváří měkkou kůru.
- Před pečením štětím chleba s mlékem, aby vznikla tmavá, lesklá kůra.
- Před pečením štětcem chlejte s vajíčkovým bílým, abyste vytvořili lesklou kůru.
- Stříkání chlebů s vodou během pečení bude mít křupavou kůru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 58 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodík | 316 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |