Otočte hlavu karfiolu a spíží spickery do lahodného, oteplovacího jablka ideálního pro rušné noci. Vzhledem k tomu, že je jemně kořeněná, tato veganská zelenina a těstovina značky Tagine je dobrou volbou pro rodinné večeře sdílené s dětmi a batolaty.
Pokud dáváte přednost intenzivněji kořeněnému gulášu, přidejte další kukuřici, skořici a zázvor nebo použijte marockou směs koření, jako je Ras el Hanout , aby ochutnala. Podáváme harissu nebo horkou omáčku u stolu, takže si hosté mohou přidat trochu tepla na jejich jídlo, pokud je to žádoucí.
Udělejte si jídlo: Non-vegetariáni mohou změnit toto na ještě výraznější jídlo tím, že topping coucous s kuřecím masem nebo ryby. Nebo podávejte taginu a kuskus jako vedlejší pokrmy vedle tohoto citrusu a šafránu naplněné praženým kuřetem nebo Smoky Cedar Plank Salmon . Podáváme marocké plátky pomeranče se skořicí, cukrem a oranžovou květinou jako dokonalý lehký dezert.
Co budete potřebovat
- Pro rostlinný tagin:
- 2 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- 1 malá cibule (oloupaná a nakrájená, asi 1 šálek nebo 165 g)
- 4 velké stroužky česneku (loupané, rozbité a nasekané)
- 1 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1 čajová lžička zázvoru
- 1 čajová lžička skořice
- 1 velký sladký brambor (oloupaný a nakrájený na 1 palcový kus, asi 2 šálky nebo 350 g)
- 2 šálky / 475 ml. zeleniny
- 4 šálky / 325 g. květy karfiolu
- 1 14,5-unce / 411 g. mohou nakrájené rajčata (nebo konzervované celé švestkové rajčata, nasekané, se svou šťávou)
- 1 15 unce / 425 g. mohou cizrny
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Pro kuskus:
- 1 1/2 šálků / 355 ml. voda
- 1 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- 1 1/2 šálků / 260 g. kuskus (celozrnná nebo pravidelná)
- Obloha:
- harissa
- Obloha: slepené mandle nebo celé kasuky
- Obloha: zlaté rozinky
- Obloha: jemně nasekaná petrželka
Jak to udělat
- Ohřev olivového oleje v široké pánvi šéfkuchaře nebo v těžkém hrnci na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a saťte po dobu 5 až 7 minut, nebo dokud nezmění a nezmění průhlednost. Přidejte česnek, rajčátko, zázvor a skořici, a smažte po dobu jedné minuty, nebo dokud jsou vonné vonné látky. Přidejte sladké brambory a sauté, aby se pokalili s kořením.
- Nalijte zeleninu. Přidejte květy karfiolu, rajčata a cizrnu. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Nasypeme částečně, občas mícháme, dokud sladké brambory nebudou jemné, asi 25 minut. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Odstraňte z tepla a nechte tagine odpočívat, když připravujete kuskus.
- Přiveďte vodu a olivový olej do varu v hrnci. Míchat kuskus, zakrýt a vyjmout z tepla. Kuskus nechte odpočívat 5 minut, nebo dokud nebude voda absorbována. Fluff s vidličkou.
- Servírovat: Lžíte hromadu kuskusu do mělkých mís. Obklopte kuskus s rostlinným taginem a na každé porci lžíte nějakou brotující omáčku. Ozdobte podle potřeby s harissou, slepenými mandlemi, rozinkami a petrželkou.
Nebo, chcete-li sloužit rodinnému stylu, rozložte kuskus do velké, obroučené talíře. Proveďte studnu ve středu kuskusu a vlepte zeleninový tagin do studny. Posypte mandlemi, rozinkami a petrželkou, pokud chcete, a podávejte harissu na boku. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 524 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 381 mg |
| Sacharidy | 90 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 21 g |