Podávejte sýrovou talířku na dezert

Servírování sýra na konci jídla je příjemná změna ze sladkých dezertů. Tento evropský trend, že sýr jako dezert je každým dnem stále více a více. Každý typ sýra může být podáván jako dezertní kurz, ale tyto čtyři jsou na konci jídla obzvlášť pěkné. Nejlepší část o sýru pro dezert je, že je to rychlé a snadné.

Při servírování sýra jako dezertního kurzu zvažte též podávání dezertního vína: Moscato d'Asti, Tokaj, pozdní sběr Gewurztraminer nebo Sauternes. Ječmenová vína a další sladké pivo jako belgický styl Dubbel dobře fungují, nebo zkuste sherry Pedro Ximenez. Zvažte čerstvé ovoce nebo sladké ovoce (jako je džem z fíků, dýňová pasta nebo med) na boku.

• 01 ze dne 04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin je trojitý krém (označovaný jako "krém" nebo "krém"), což je styl sýra s obsahem máselného tuku nejméně 75%. Jedná se o jednu úroveň vyšší než sýr jako Brie, který má obsah mléčného tuku mezi 60% -74% a je považován za dvojitý krém. Triple crème sýry mají luxusní, šlehanou strukturu a máslovou, jemnou chuť. Ve věku od 4 do 5 týdnů je Brillat Savarin dekadentní, výjimečně krémová a lehká záležitost pro dezert.

  Brillat-Savarin vytvořil výrobce sýra Henri Androuët ve třicátých letech minulého století a je pojmenován po gastronomii a epikurech z 19. století Jean Anthelme Brillat-Savarin. Jedná se o průmyslový sýr produkovaný třemi mlékárnami nacházejícími se v oblasti Ile de France.

  Několik dalších trojitých sýrů, které hledáte, jsou Saint Andre, Explorateur a Delice de Bourgogne (francouzské) a Mt. Tam, Largo a Champlain Valley Triple (USA).

• 02 z 04

  Rogue řeka modrá

  Rogue River Blue je gorgonzola, která se vyrábí jen na podzim, kdy se kravské bohaté mléko nejlépe podaří vyrobit tento vynikající sýr. Rogue River Blue je zabaleno do hroznových listů Syrah, které byly namočené v hruškové brandy. To dává modrému sýru mírně sladkou, ovocnou a lesní chuť s kořením, ostružinou, vanilkou, lískovými oříšky, čokoládou a slaninou, pro které je tento sýr znám.

  Pasta se stává mírně vykrystalizovaná ve stáří. Méně ostrý a slaný než jiné druhy modrého sýra, je to krásný konec k jídlu, zvláště když je spárován s dezertním vínem.

  Rogue River Blue získala mezinárodní uznání v roce 2003, kdy získala ocenění evropských titánů, jako jsou Roquefort a Stilton, na Světových slavných cenách v Londýně.

  Jiné modré sýry, které je třeba považovat za dezert, jsou Gorgonzola, Cashelová modřina, Velký Hill Blue a St. Agur, které mají tendenci být poměrně mírné a velmi krémové.

• 03 ze dne 04

  Stárnoucí Gouda

  Na rozdíl od mladé goudy , která je měkká a mírná, ve věku Gouda má sladkou, slanou, máslovou chuť a tvrdou texturu, která je nesmírně bohatá. Jeho barva je hluboká oranžová až zapálená oranžová a struktura je velmi podobná Parmigiano-Reggiano. Pokud najdete Goudu, která je stárla po dobu pěti let, jste na laskavosti. Tento sýr je tak karamelizovaný, je to téměř jako jíst cukroví. Mnohé používají ve věku Gouda jako náhražku parmezánového sýra za mřížovku.

  Pár se silným holandským pivem, ovocnými červenými víny a čajem.

  Nemůžete-li najít Goudu, která byla ve věku 2-5 let, další podobné sýry, které byste měli hledat, jsou Romano nebo Prima Donna.

• 04 ze dne 04

  Fenacho

  Tento zajímavý sýr z kozích mléčných koz, vyráběný v Oregonu, stárne po dobu tří týdnů na polotvrdé struktuře a je tónovaný semenami gencek. Během procesu stárnutí se každé kolo otáčí a otírá denně.

  Semena severské řepky dodávají mírně ostrému sýru oříškovou, lehce sladkou chuť s náznaky javoru, kořenícího koření, celeru a másloviny. Je to jedinečná léčba, obzvláště vhodná pro dezertní kurzy.

  Pokud nemůžete najít Fenacho, podívejte se na Purple Haze, měkký kozí sýr smíchaný s fenyklovým pelenem a levandulem.