Squid je velmi oblíbené jídlo v Itálii a přichází v mnoha tvarech a velikostech s mnoha různými názvy: calamari, calamaretti, totani, seppie atd.
Calamari jsou malé chobotnice a když jsou podávány ošoupané a smažené, jedná se o jednu z nejklasičtějších italských letních mořských plodů: ostrými zlatými prsteny jemné chobotnice, které lidé dychtivě vytlačují citronové klíny a rychle se jíst, když jsou stále horké - - a předtím, než je všichni ostatní zahubí!
Je důležité koupit velmi čerstvou chobotnici a rychle ji smažit, s vysokým ohřátím, aby se zabránilo tomu, že chobotnice, která je přirozeně roztavitelně něžná, se stává těžkou a gumovou.
Jsou obvykle podávány jednoduše, pouze s citronovými klíny a lehkým kropením mořské soli, ale můžete jim také podávat omáčku, jako je koktejlovou omáčkou , garlicky aioli , jednoduchou rajčatovou omáčkou nebo pikantní kečup.
Tento recept dělá asi 4 porce. Bude to dobře spárovat s suchým bílým vínem nebo růží "(jako Bardolino Chiaretto), nebo Aperol Spritzes za krásné letní antipasto nebo aperitivo . Je to také skvělé jídlo pro koktejly. Ačkoli vypadá působivě, je to opravdu super rychlé a jednoduché.
[Editoval Danette St. Onge]
Co budete potřebovat
- 1 libra (asi 450 gramů) kroužků na kalicích (rozkrojte tělíčka do kroužků)
- Neutrálně ochucený olej s vysokým bodem kouře, pro hluboké smažení (jako arašídový olej nebo rafinovaný kokosový olej)
- 4 střední vajíčka
- 2/3 šálku nebeské, univerzální mouky
- 4 lžíce krupice mouky
- 1 citron (nakrájený na klíny)
- Jemná mořská sůl
Jak to udělat
Očistěte kousky v tekoucí vodě a nechte je úplně vyschnout papírovými utěrky.
Ohřívejte několik centimetrů oleje ve velkém hrnci s vysokým hrdlem a těžkým dnem na středně vysokém ohni na 350 stupňů F, nebo dokud se zhruba 30 vteřin nedostane do oleje hnědé krychle chleba.
Umístěte mouku do mělké mísy. Mírně porazíme vejce ve velké misce. Krupici umístěte do malé misky. Dredge calamari kroužky v mouce, protřepe je k odstranění přebytečné.
Ponořte moučkové kroužky do vejce a pak do krupičky a smažte je v horkém oleji, v několika dávkách, aby se zabránilo přelidnění, dokud nejsou ostrý a světle zlatý, asi 1 až 2 minuty.
Použijte pavouk s jemným okem nebo lžíci se štěrbinou, přeneste smaženou kalamari na desku s papírovým utěrkou, která se vypustí. Ochutnejte se solí a okamžitě jim podávejte citronové klíny.
Další oblíbené letní rybí recepty
Další oblíbené letní recepty
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 490 mg |
| Sodík | 564 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 29 g |