Thajsko může být rozděleno do pěti hlavních kulinářských oblastí, severu, severovýchodu, na jih (včetně Thajského zálivu), centrálních plání a samozřejmě Bangkoku . Každý region má svůj styl vaření podle dostupných surovin a místních chutí. Vyzkoušejte vzorkovací recepty z různých oblastí, abyste získali pocit thajské kuchyně jako celku - zjistíte, že vaše kulinářské instinkty se lépe vztahují k některým oblastem více než jiné.
To zase vám dá představu o tom, kde byste rádi cestovali, kdybyste měli možnost navštívit Thajsko a ochutnat thajské jídlo v jeho velkolepém zdroji.
Severní (včetně města Chiangmai)
Až do pozdních osmdesátých let minulého století existovala tato oblast Thajska téměř jako samostatné království s pevností složenou z řek, hor a stromů. V rámci této izolace vyvinuli severní thajští lidé jasný dialekt, stejně jako jejich vlastní jedinečný styl vaření.
Na rozdíl od jihu zde nejsou kokosové stromy - proto není kokosové mléko . Pokud není přivezena nebo pochází z řeky, ryby nejsou obvykle konzumovány v krajině kopců, údolí a zemědělské půdy. Častější je červené maso všech druhů, spolu s různými zeleninovými pokrmy (jak surové, tak i vařené). Lepená rýže se denně konzumuje, ne nutně jako dezert (stejně jako v jiných oblastech), ale doprovázet tyto pikantní masové pokrmy.
Pro vegetariány / vegany : Ačkoli kuchyně tohoto regionu bývala založena především na červených masách, dnes je tu množství vegetariánských a veganských restaurací.
Tento nedávný příliv vychází z duchovní atmosféry města a jeho zaměření na mír a pohodu. Ekologické produkty - a restaurace, které je používají - se také stávají populární a snadno dostupné.
Příkladem severního kari je thajská džungle kari. Jiné pokrmy ze severního Thajska zahrnují různé typy pikantních kapiček, které používají k přidávání chuti do surové zeleniny nebo jako zábal jako v salátových zábalech.
Severovýchod
Severovýchod je možná nejchudší oblast Thajska, také známá jako Isaan. Suchá jsou častá a teplo během dne může být útlak. Stejně jako na severu nejsou ryby a kokosové mléko snadno dostupné pro každodenní vaření doma. Když se jedou zvířata, nezanechává se žádná část odpadu. Hovězí maso (včetně jazyka, žaludku, střev, srdce a jater) je běžné, stejně jako kuřecí, vepřové a dokonce i prase. Metody vaření zahrnují hodně pražení nebo broušení. Jasné kari jsou populární, zatímco nejslavnějším místem tohoto regionu je zelený papájový salát, často jedlý s lepkavou rýží .
Jih (včetně Thajského zálivu)
Oblast jižně od hlavního města tvoří dlouhý poloostrov, který se spojuje s Malajsií. Dlouhý pohoří následuje poloostrov ze severu na jih, zatímco palmami a bílými písečnými plážemi je pobřeží. Právě u západní strany poloostrova leží spousta ostrovů, z nichž mnohé jsou slavné (například Phuket) za každoroční přilákání milionů mezinárodních turistů. Rybolov je dalším hlavním odvětvím. Pobřežní oblast na východní straně zálivu je také známá pro rybolov, stejně jako velkou produkci rybí omáčky , jedné z nejdůležitějších ingrediencí thajské kuchyně.
S jeho množstvím čerstvých ryb a kokosových ořechů, jižní kuchyně má tendenci být bohaté na ryby a pokrmy z mořských plodů, včetně kari kokosového mléka. Dezerty tvoří převážně čerstvé tropické ovoce , jako je mango, ananas, mangosteen , papája a mnoho dalších.
Central Plains
Známý jako jedna z velkých rýžových misek Asie, centrální pláně tvoří thajské srdce, skládající se z úrodných rýžových farem. Původně tato oblast byla bažina a je stále náchylná k záplavám během monzunové sezóny. Tato hojnost vody však také umožňuje snadnější výrobu rýže. Z této oblasti se každý rok vyváží tuny vonné rýže s jasmínovou vůní po celém světě. Vaření v této oblasti zahrnuje rýžové nudle, obvykle jíst na oběd nebo jako občerstvení, z nichž nejznámější je Pad Thai .
Bílkoviny v této oblasti se liší od hovězího masa až po kuřecí maso a ryby a dezerty z banánů a manga jsou oblíbené.
Bangkok
Bylo řečeno, že v Bangkoku je více nábytkářských zařízení na kilometr čtvereční než kdekoli jinde na Zemi. A pokud byste navštívili Bangkok, věřili byste, že toto tvrzení je pravdivé. Zdá se, že město se točí okolo jídla. Všude ve vnitřních a venkovních restauracích, stejně jako ve stáncích rychlého občerstvení na většině pouličních zákoutí (všimněte si, že fast food v Thajsku se skládá z občerstvení jako satay , jarní rohlíky, rybí koláče atd.).
V Bangkoku je zastoupeno jídlo z každé oblasti země s přidáním "palácového jídla". Čínská přítomnost je v Bangkoku silná a prosperující Čínská čtvrť je pro návštěvníky nutností. Zde najdete thajské verze sladkokyselých pokrmů, míchaných hranolků , nudlí, kuřecí rýže a různých dalších tradičních čínských jídel.
V kuchyni ve stylu paláce je rafinovanější než thajská domácí kuchyně, a to zejména v prezentaci, se složitou vyřezávanou zeleninou (často zhotovenou do květů) zdobí každé jídlo nebo je součástí samotné nádoby.
Jednou z posledních potravin, které je třeba vzít na výlet do Bangkoku, je thajský dezert. Zde najdete stovky koláčů, pudinků, želé a dalších dezertů, většinou ze základny kokosového ořechu, rýže, vejce a cukru. Stejně jako v případě slaných pokrmů, thajské dezerty také ukazují rozdíl mezi stylem paláce a domácím vařením - některé jsou krásně vyrobené, zatímco jiné se zdají být téměř odporné. Jedním z takových příkladů je něco nazvané Sweet Blackened Jelly, vyrobené z hnědých "vlasů" na vnější straně kokosových oříšků. Nicméně, nenechte se objevovat, aby vás od vyzkoušet thajský dezert, který prostě může poslat rovnou do nebe!
Pro skutečné kulinářské výlety v Thajsku se podívejte na Chuť thajských výletů po jídle. Tato společnost vám doslova nabídne chuť toho, co Thajsko nabízí, od nejlepších v gurmánské restaurační kuchyni až po nejkrásnější thajské jídlo na ulici - vy zkusíte vše a vidíte zemi současně.