Nejsem si jistý, co způsobilo tuto mexickou pečenku. Ačkoli se mi líbí mexické jídlo hodně, nedělám to moc často, ale jak jsem se snažil rozhodnout, jak si vařit pečené pečivo, koupil jsem si tento recept. A v mých myslích chutné chutě, to chutnalo naprosto chutné. Samozřejmě jsem to musel udělat. Také jsem se rozhodl začlenit pár lýtek z jiných mexických / jihozápadních pokrmů a nakrájel hovězí maso předtím, než je podává na kukuřičné tortilly . Toto drcené hovězí maso může také udělat chutný mexický salát.
Chcete-li vidět nějaké další recepty na braises, podívejte se na "Braise of Cheap meat".
Editoval Joy Nordenstrom, Expert romantických jídel
Co budete potřebovat
- 1 lb 2palcové pečivo na sklíčidlo *
- 1/2 lžičky sůl
- 1/8 lž. pepř
- 1 polévková lžíce. kukuřičný olej
- 1/2 velká cibule (nasekaná)
- 1/4 velké červené, oranžové nebo žluté papriky (nakrájené)
- 1 sm Jalapeno pepř; osivo a mletí (aby se zvýšil teplo přidáním druhého Jalapena)
- 2 stroužky česneku (nakrájené)
- 1/2 šálku hovězího vývaru
- 1 šálek konzervované rajčatové omáčky
- 2 lžičky chilského prášku **
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1 lžička kakaového prášku
- 1 lžička octa z červeného vína
- 1/2 lžičky sušené oregano
Jak to udělat
1. Ohřívejte troubu na 300 stupňů.
2. Smažte pečenou * sůl a pepř.
3. Zahřívejte olej v malé holandské troubě (srovnejte ceny) nebo litinovou pánvi nad středně vysokým teplem a hnědou pražicí na všech stranách. Odstraňte pečenou z pánve, jakmile se zhnedne a odloží.
4. Snižte teplo na střední a cibule a papriky sejte až do průsvitnosti. Přidejte česnek a vařte o 1 minutu déle.
5. Zvyšte teplo na středně vysoký, přidejte hovězí vývar a odtužte pánev oškrabáním hnědých kousíček.
6. Mícháme v rajčatové omáčce a mícháme zbývající složky. Přiveďte energický vařič.
7. Zakryjte nádobu a vložte do středu trouby. Cook 1 hodinu, ochutnejte omáčku a upravte koření. Opečte a pečte o 1 hodinu déle. Otočte a vařte o 1/2 hodiny víc.
8. Vyjměte pečené a rozdrcené pomocí dvojice vidlic a odstraňte veškerý tuk. Kombinujte s omáčkou.
9. Podáváme zakysanou smetanou a salsou s kukuřičnými nebo moučkovými tortilly.
* Poznámka 1: Pro tento recept potřebujete hustý kus masa tak, aby se pomalu vařil, koupil jsem si 2palcovou hustou 2 3/4 lžičku pečená, pak jsem ji nakrájel na polovinu a zamrzl polovinu pro pozdější použití.
** Poznámka 2: Určitě můžete použít komerční prášek z Chile, ale dávám přednost tomu, aby se tento recept použil.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 828 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sodík | 960 mg |
| Sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 71 g |