Bobotie byla uznána jako národní jídlo v Jižní Africe. S vlivy, které přinášejí koření z vaření v mysu Malajsie, středověké kulinářské postupy holandských osadníků a domorodých postupů chovu a konzumace hovězího masa, není divu, že tato tavicí miska je národním pokrmem duhových národů.
Existuje mnoho způsobů, jak dělat bobotie a širokou škálu receptů lze nalézt na internetu, že občas je těžké říct, který je nejvíce autentické bobotie. Tradiční bobotie má 6 klíčových prvků, které ovlivňují chuť, techniku vaření a konzistenci. Jedná se o kari koření, skořici, džem, rozinky, chléb namočený v mléce a bobkový list. Výsledkem by měla být rovnováha mezi pikantní a sladkou, nicméně sladkost by nikdy neměla přinést pokrm.
Někteří lidé ji popsali jako typ masoše nebo jídlo, které se neliší od moussaky . Konzistence bobotie se liší od toho, že je výsledkem ztuhlého masořezu, který je výsledkem mírnější konzistence mletého omáčka. Tradičně se jedná o masovou misku vyrobenou z mletého hovězího, jehněčího nebo dokonce pštrosího masa. Vzhledem k tomu, že lidé preferují specializované výživy, existují také vegetariánské a veganské alternativy k tomuto jídlu. Zvykem je sloužit bobotie s pikantní žlutou rýží, ale jakýkoli typ obyčejné rýže nebo mírně kořeněné pilau rýže bude velmi dobře s bobotie.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 1 lžička kari
- 3 hřebíček
- 2 střední cibule, jemně nakrájené
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- 600g hovězího masa
- 2 lžíce paní koule chutney
- 1 hovězí stock kostka
- 1 lžička octa
- 1 polévková lžička omáčka Worcester
- 2 plátky bílého kůrkového chleba namočeného do mléka
- 1 vejce
- 125 ml mléka (1/2 šálku)
- 2 polévkové lžíce (volitelné)
- 1 lžíce kurkuma
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 170 stupňů Celsia.
2. Smažte cibuli, česnek a zázvor v másle, dokud měkký a zlatavě hnědý. Přidejte koření, mince, ocet, omáčku Worcester a kostku. Když se kousky hnědou, přidejte předem namočený chléb a pracujte do směsi.
3. Přeneste směs do pekáče a pečte v mikrovlnné troubě po dobu 40 minut. Mezitím porazte vejce, mléko a kurkuma, aby se pikantní směs pudingu.
Přidejte krém na extra bohatou pokrývku pudinků. Prožijte trochu soli a pepře. Odstraňte směs z trouby z pece, odkryjte a potom přidejte směs vajec. Usaďte listy bobů nahoře a pak se vraťte do trouby dalších 15 minut.
Bavlníkové listy by měly být voňavé a povrch pudinků, zlatavě hnědý. Podáváme s rýží.