Jak jaro vstupuje do našich životů a přináší tolik potřebných světelných, jasnějších dnů, jídlo začíná mít i lehčí, jasnější pocit. Dny mohou být stále chladné, takže perfektní jídlo pro tuto roční dobu jsou jarní polévky.
Tato jarní cibulka, hrášek a mátový recept je dokonalým příkladem těchto změn, jelikož se jedná o tenší světlejší tón. Polévka je ideální nejen pro velikonoční a jarní obědy, jelikož recept používá zmrazený hrách, může se skutečně jíst přes celý rok, dokud máte čerstvou mátou; sušené prostě nebude dělat.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžička extra panenského olivového oleje + extra na porci
- 25g / ¼ tyčinka másla
- Malá banda jarní cibule / hřib
- 1 česnek, oloupaný a mletý
- 750g / 5 šálků zmrzlého zahradního hrášku
- 75g / 1 šálku máty, ostře nasekané
- 1 litr 1/3/4 zeleniny
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř, na chuť
- 2 lžíce crème frâiche (volitelně)
Jak to udělat
Servíruje 4
- Ve velkém hrnci jemně zahřejte olej a máslo, dokud se nepení, trakajte se, aby to nehořilo.
- Jemně nakrájejte jarní cibuli / hřebce, zelenou a bílou část. Přidejte do oleje a másla a vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut nebo dokud je cibule měkká, ale ne hnědá.
- Zchlazte a přidejte mletý česnek a vaříme další 3 minuty a mícháme. Opět je důležité, aby se nehnul česnek, protože by to mohlo přinést horkou chuť na polévku.
- Přidejte 3/4 zmrzlého hrášku, 3/4 nakrájené listy máty a 3/4 zásob. Kastról zakryjte těsným víkem a vaříme na středně dlouhou dobu, vaříme 10 minut.
- Směs polévku v kuchyňském robotu nebo mixéru, budete mít husté pyré. Vraťte pyré do pánve, ochutnejte sůl a pepř. Nakonec přidáme zbývající zmrazený hrách a zásoby. Vařte dalších 5 minut. Přidejte zbývající sekanou mátou a rozmícháme.
- Servírujte polévku na teplé polévkové talíře s vířením krémového šrotu pro přidanou chuť, pokud používáte.
- Polévka je lahodně horká, ale stejně je lahodná podávaná studená, dokonce dobře chlazená v horkém letním dni. Když se podáváte chlazené, podávejte ve sklenici.
Poznámky: Ve výšce léta, pokud máte čerstvý hrášek, použijte tyto. Chuť bude trochu jiná a možná budete muset vařit polévku trochu déle, než když používáte zmrazené. Jinak se tento recept nezmění.
Alternativní polévkou na použití jarní cibule je tato polévka z hrušky a máta.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 431 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodík | 145 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 9 g |