01 z 10
Tradiční pečené beránky řecké velikonoce
Foto © Ted Christou Pražení beránka je řecká tradice, která se provádí s velkou radostí a oslavou. Po sedmi dlouhých týdnech nalačno a dietních omezení se rodiny a přátelé shromáždí na velkou slavnost, jejíž vrcholem je tento tradiční vrchol.
Pečení jehněčí na šplhání je úkol, který obvykle provádějí muži z rodiny, kteří šťastně mají tendenci k plivat nebo souvla při popíjení ouzo a užívat mezethes nebo předkrmy.
02 z 10
Shromažďujte své nástroje a ingredience
Připravte se na pečení Jehněčího. Foto © Ted Christou Prvním krokem v každém receptu je zajištění toho, abyste měli všechny ingredience na ruce. Pečení jehněčího masa je dlouhý proces, takže plánujete strávit nejméně čtyři až pět hodin v závislosti na velikosti jehněčího masa.
Zapálit jeden pytel uhelného dřeva uprostřed švestek. Připravte směs pro loupání, zatímco uhlí se zahřívá. Nyní jste připraveni připravit jehněčí.
03 z 10
Kořeněné jehněčí
Kořeněné jehněčí s sušenými bylinami. Foto © Ted Christou Zakryjte stůl nebo velkou pracovní plochu pomocí plastových pytlů na odpadky. Položte je na boku a otřete vnitřek a venku oříznutými stranami dvou citronů. Jehněčí jehněte olivovým olejem a pak se uvolněte mořskou solí, čerstvě mletým černým pepřem, sušeným oreganem, rozmarýnem a petrželkou.
04 z 10
Vložte prameny česneku do pokožky
Vložení česneku do pokožky. Foto © Ted Christou Dělejte malý řez o několik centimetrů v kůži pomocí špičky odlupovacího nože. Vložte plátky slepeného česneku, abyste ochutnali maso. Pak převeďte jehněčí a opakujte koření na druhé straně.
Smažte a zajistěte jehně na šveste. Použitím dvou "U" svorek nebo procházením dvou drátu kolem špíz a opuštěním zadní části jehněčích se zabrání tomu, že jehněčí se bude otáčet při zapínání.
05 z 10
Naplňte dutinu bylinami, citronem a česnekem
Plněné marinované byliny, česnek a citron do dutiny. Foto © Ted Christou Ve vejcích jehněčí marinované byliny, citrónovou kůru a nakrájený česnek. Uložte pár větviček z rozmarýnu, abyste mohli vařit jehněčí během vaření.
06 z 10
Držte dutinu s plátky chleba
Plnění dutiny s krájeným chlebem. Foto © Ted Christou Naplňte zbytek dutiny plátkem chleba namočeného ve víně. To pohlcuje tukové kapky a dovoluje vínu parní maso zevnitř.
07 z 10
Pečlivě stehněte dutinu uzavřenou povratem
Šití uzavřené dutiny. Fotky © Ted Christou Důležité je, aby se dutina těsně uzavřela pomocí povrazu, aby se během vyvarování netěsnosti nevysušily. Můžete použít kleště s jehlovou hlavou a tlačit silnou jehlu se závitem pro práci. Zvládnutí techniky není těžké, ale může to trvat několik pokusů o správné vyšívání.
Ujistěte se, že si umyjete ruce a dezinfikujete povrchy a všechny kořenící lahve, které jste se dotýkali rukama. Pak položte jehle na špičce na uhlí a začněte pražit. Ztuhněte víčko kolem nohou a zajistěte jahňaci na špíz. Vařte na nejnižší úrovni po dobu 30 minut.
08 z 10
Vykostněte maso každých 15 minut
Basting the Meat Každých 15 minut udržuje vlhkost. Foto © Ted Christou Po třiceti minutách pražení blízko uhlíku zvedněte špíz do vyšší polohy. Udržujte rovnoměrné teplo tak, že přidáváte šest až osm uhlíkových briketů. Můžete také přidat tvrdé dřevo do uhlí za kouřovou chutí.
Balejte každých 15 minut, aby bylo maso vlhké.
09 z 10
Pomalé pražení je dlouhý proces
Pomalu pečené a dokonale uzené jehněčí. Foto © Ted Christou Můžete očekávat, že pečeme jehněčí 25 až 30 liber za čtyři až pět hodin. Jehněčí může být odstraněno z uhlí, když masný teploměr vložený do registru nohy / ramen 170 F (63 C). Nechte maso odpočívat nejméně 15 minut před řezbářstvím.
10 z 10
Řezat, servírovat a užívat si
Podávat tradiční jehněčí. Foto © Ted Christou Je těžké vzdorovat plížení plátku nebo dvou křupavých kůží a chutného masa předtím, než položíte na stůl podávaný talíř vyřezávaného masa.