Tato slaná sůl je ideální pro vepřové maso, ale dobře funguje i s jinými druhy masa, jako je drůbež. Brining dodává vlhkost a chuť k něčemu, co vaříte. Nezapomeňte, že jakmile sážíte sůl, nemusíte znovu přidávat sůl.
Co budete potřebovat
- 8 šálků / 1,9 l vody
- 1/2 šálku / 120 ml soli kosher
- 1/2 šálku / 120 ml cukru
- 1/2 šálku / 120 ml celé černé pepře
- 2 polévkové lžíce / 30 ml lesních bobulí
Jak to udělat
- Vařte 2 šálky vody. Přidejte sůl a cukr a míchat až do rozpuštění. Přidejte zbývajících 6 šálků studené vody a promícháme zbývající složky. Před použitím nechte směs vychladnout.
- Tento recept dělá dostatek slaného nálevu pro asi 5 liber vepřové panenky . Vepřová panenka přidejte do velké misky, hrnce nebo plastového kontejneru. Ujistěte se, že je dostatečně velký pro držení vepřového masa a solanky. Nalijte směs slané nápoje nahoře, zakryjte víkem nebo plastovým obalem a uložte do chladničky. Slané vepřové maso po dobu 8-12 hodin.
- Odstraňte maso ze slané vody, rychle vypláchněte studenou vodou a vysušte papírovými utěrky. Nepřepláchněte, protože to odstraní veškerou sůl a ponechá maso naprosto nevýrazné. Skočte s kořením bez soli a vařte podle pokynů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 593 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 56,611 mg |
| Sacharidy | 153 g |
| Vláknina | 20 g |
| Protein | 8 g |